Laktoz intoleransı nedir?

İnanması zor: Dünya nüfusunun yaklaşık dörtte üçü laktoz intoleransından muzdarip. Almanya'da yaklaşık %20'si laktozu tolere edemiyor.
Laktoz, süt şekeri için kullanılan teknik bir terimdir. Süt ürünlerinde bulunur ve bağırsak mukozası tarafından emilemez. Ancak bir enzim yardımıyla laktoz tek tek şekerlere ayrılır ve böylece bağırsak mukozası yoluyla kan dolaşımına girebilir. Bu enzime laktaz adı verilir. Normalde ince bağırsaktaki mukoza hücreleri tarafından üretilir. Laktoz intoleransı olan kişilerde bu enzim eksiktir ve laktoz işlenemez. Sonuç olarak, kalın bağırsakta değişmeden kalır ve burada bakterileri besler. Geriye kalan atık ürünler semptomları tetikler.

Laktoz doğal olarak anne sütünde bulunur. Bu nedenle yeni doğan bebekler bunu sorunsuz bir şekilde sindirebilir. Ancak birkaç ay sonra laktaz enzimi daha az üretilir. Belirli bir seviyeye düşerse, bu laktoz intoleransına yol açabilir.

Günümüzde geçmişe kıyasla daha fazla insan laktoz intoleransından muzdarip mi?

Görünüşe göre Almanya'da her iki kişiden biri laktoz intoleransına sahip (diğer intoleranslara ek olarak) - bu doğru mu yoksa intolerans şu anda sadece "moda" mı? Muhtemelen giderek daha fazla insan laktoz intoleransından muzdarip oluyor çünkü hazır çorbalar ve paket soslar gibi hazır ürünlere giderek daha fazla laktoz ekleniyor. Bu da çok fazla laktoz tüketildiği ve vücudun buna tepki verdiği anlamına gelmektedir. Ve tabii ki günümüzde daha fazla kamusal bilgi var, oysa geçmişte neredeyse sadece doktorunuza danışabilirdiniz. Bu yüzden taze pişirin, o zaman içinde ne olduğunu bilirsiniz!

Laktoz intoleransı belirtileri

Laktoz intoleransının tipik belirtileri arasında şişkinlik, karın ağrısı, ishal, şişkinlik, mide bulantısı ve kabızlık yer alır. Bir hastalık olarak kabul edilmez.

Laktoz intoleransım olup olmadığını nasıl öğrenebilirim?

Laktoz intoleransınız olduğundan şüpheleniyorsanız, bir gıda günlüğü başlangıçta yardımcı olabilir. Bir doktor, intoleransınız olup olmadığını belirlemek için laktoz tolerans testi, genetik test veya ince bağırsak biyopsisi gibi çeşitli testler kullanabilir. Doktorda hidrojen nefes testi veya H2 nefes testi, bağırsak bakterilerinin laktozu parçalarken hidrojen üretip üretmediğine dair bilgi sağlayabilir.

Laktoz içermeyen gıdalar

Laktoz intoleransınız varsa, diyetinizi değiştirmeniz tavsiye edilir. Laktoz içeriği yüksek olan ürünler diyetten çıkarılmalıdır. Ancak bu artık hiçbir şey yememek anlamına gelmiyor. Çünkü "laktoz içermez" etiketli çok sayıda laktoz içermeyen gıda ve ikame ürün (laktoz içermeyen süt veya krema) vardır - laktoz intoleransı olan kişiler bu etikete dikkat etmelidir. Her 100 gramda en fazla 0,1 gram laktoz içeren gıdalar "laktozsuz" olarak kabul edilir. Çok yüksek laktoz içeriğine sahip oldukları için aşağıdaki gıdalardan kaçınılmalıdır:

• Süt, yoğunlaştırılmış süt
• Dondurma
• Sütlü çikolata
• İşlenmiş peynir
• Yağsız süt tozu, peynir altı suyu tozu

Aşağıdaki gıdalar az miktarda laktoz içerir ve laktoz intoleransı olan kişiler tarafından genellikle iyi tolere edilir:

• Tereyağı, sadeyağ
• Beyaz peynir
• Camembert, Brie
• mozzarella
• Parmesan gibi uzun süre olgunlaşmış peynirler
• bitter çikolata

Süt ve süt ürünleri nasıl laktozsuz hale getirilir?

Laktozsuz süt üretmek için laktaz enzimi eklenir. Bu enzim laktozu basit şekerler olan glikoz ve galaktoza parçalar. İşin ilginç yanı, bu iki basit şekerin tadı disakkarit laktozdan daha tatlıdır, bu nedenle laktoz intoleransı olan kişiler sütlerindeki tatlılığı kaçırmak zorunda kalmazlar - tam tersi. Üreticiye bağlı olarak, laktozsuz süt ürünleri doğrudan laktozsuz sütten üretilir veya işleme sırasında şekeri parçalamak için laktaz enzimi eklenir.

Laktoz intoleransına rağmen vücuda kalsiyum nasıl sağlanabilir?

Birçok süt ürünü kalsiyum içerdiğinden, laktoz intoleransı olan kişilerde kalsiyum eksikliği görülür. Bu durum önlenmezse, daha sonra osteoporozu destekleyen bir kalsiyum eksikliği ortaya çıkabilir. Bununla birlikte, kalsiyum açısından zengin laktoz içermeyen gıdalar da vardır. Brokoli, rezene, roka ve lahana gibi birçok sebze bol miktarda kalsiyum içerir. Badem ve fındık da süt ürünlerine iyi birer alternatiftir. Ayrıca, litre başına en az 150 mg kalsiyum içermesi gereken kalsiyum açısından zengin maden suyu içtiğinizden emin olun. Bir doktor tarafından yapılacak kan testi, laktoz intoleransı durumunda olası bir kalsiyum eksikliği hakkında bilgi sağlayabilir. Genellikle aşırı doz riski olduğundan, gıda takviyeleri veya kalsiyum preparatları almadan önce bu her zaman tavsiye edilir. Eksik alım durumunda, doktorunuzla uygun bir alım tedavisini görüşmelisiniz - bu, değerlerin uzun vadede izlenmesini sağlamak için en iyi çözümdür.

Not: Laktoz intoleransı olmayan kişiler normal süt ürünlerini kullanabilir ve kullanmalıdır. Laktoza toleranslı bir kişi olarak laktozsuz ürünleri tercih etmenin sağlık açısından hiçbir yararı yoktur. Örneğin laktozsuz süt bu nedenle herkes için uygun değildir: Daha sağlıklı değildir, ancak intoleransı olan kişilere daha iyi ve daha çeşitli bir diyet sağlamak için tasarlanmıştır.

Bu da ilginizi çekebilir:
Süt ikameleri: İnek sütüne en iyi alternatifler
Her şey sütle ilgili: Sağlıklı mı değil mi?
Badem sütü: Sağlıklı süt alternatifi - sadece alerjisi olanlar için değil
Histamin ve fruktoz intoleransı: semptomlar, tedavi ve diyet
Buğday intoleransı: Alerjisi olanlar için 5 alternatif
Vegan pişirme ve pişirme: Bu bitki bazlı alternatifler mevcuttur

Tarih: 19/04/2020
Yazar: Lena Radke