Kök yumruları o kadar da güzel değildir, biraz zencefile benzerler. Tadı çiğken enginara, pişirildiğinde ise tatlı patatese benzer - ve onlarla her şeyi yapabilirsiniz: Kızartma, haşlama, derin yağda kızartma ve fırında pişirme. Ancak yer elması sadece güzel bir tada sahip değildir - bu kök sebze aynı zamanda çok fazla inülin içerdiğinden süper sağlıklıdır. Bu bir prebiyotiktir, kalın bağırsaktaki bakterilerin büyümesini ve aktivitesini destekleyen sindirilemeyen bir liftir.

Kolesterolü düşürür

İnülinin bağırsak florası üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Diğer sebzelerle karşılaştırıldığında, yer elması özellikle yüksek miktarda içerir: Yer elmasının 100 gramında 16 gram vardır. İnülin daha da fazlasını yapabilir: kolesterol seviyelerini düşürür. Bununla birlikte, büyük miktarlarda inülin şişkinliğe ve sindirim sorunlarına da neden olabilir.

Bol miktarda vitamin

Bu kök sebzede inülinin yanı sıra A vitamini, B vitaminleri ve C vitamininin yanı sıra potasyum, kalsiyum ve demir de bulunmaktadır. Uzmanlar, yüzde 80'i sudan oluştuğu, az kalorili olduğu ve kan şekeri üzerinde neredeyse hiç etkisi olmadığı için yer elmasını diyabetik patates olarak da adlandırıyor.

Hint yumrusu

Bitki aslen Kızılderililerin yetiştirdiği Amerika'dan gelmektedir. Kudüs enginarı adını bu Kızılderili kabilesinden almıştır. Bize 17. yüzyılda geldi. İlk başta bir lezzetti, daha sonra domuz yemi olarak kullanıldı. Bugün bir lezzet olarak yeniden keşfediliyor.