En çok karaciğer etkilenir
Düzenli tüketim esas olarak karaciğeri tehlikeye atar. Alkolün yüzde 90'ından fazlası burada parçalanır. Bu da zaman alır: küçük bir bardak bira (0,3 litre) karaciğeri bir ila iki saat boyunca meşgul eder. Bu süre zarfında organda alkolün asetaldehide dönüşmesi gibi bir dizi biyokimyasal süreç gerçekleşir. Bu sonuncusu karaciğerin hücre fonksiyonuna zarar verir ve ertesi sabah akşamdan kalmalıktan da sorumludur. Alkol, karaciğerin olağan görevlerini yerine getirmesini engeller ve yağ parçalanması kesintiye uğrar. Sonuç olarak karaciğerde yağ birikir.
Risklerine rağmen toplumda kabul görüyor
Alkolün 200'den fazla hastalık ve semptomu tetikleyebileceği varsayılmaktadır. Yüksek tansiyon ve kalp kası rahatsızlıkları bunlar arasındadır. Düzenli tüketim kanser riskini de artırmaktadır. Örneğin günde çeyrek litre şarap içmek meme kanseri riskini yüzde 25 oranında artırabiliyor. Almanya'da her yıl yaklaşık 74.000 kişinin riskli alkol tüketimi nedeniyle hayatını kaybettiği tahmin edilmektedir. Çoğu insan tehlikelerin farkında olsa da, alkol tüketimi Alman toplumunda hala sıkı sıkıya bağlı ve kabul görmüş durumda.
Sağlıklı tüketim
Peki alkollü içecekleri tamamen bırakmalı mıyız? Burada görüşler büyük farklılıklar göstermektedir. Birçok uzman tamamen uzak durulmasını öneriyor. Diğerleri ise günlük bir kadeh kırmızı şarap veya biranın yanlış bir şey olmadığını savunuyor. Ancak bu durumda, ideal olarak haftada iki gün hiç alkol tüketmemelisiniz. Vücudunuz bunun için size teşekkür edecektir.
Binde bir gizli: Bilebilir miydiniz?
Elma suyu: Şekerli meyveler fermente olduğunda alkol üretilir. Bu yüzden elma suyu da alkol içerir - ama çok az, yasalar litre başına üç grama izin vermektedir.
Alkolsüz bira: Kulağa garip geliyor ama doğru. Birçok alkolsüz bira yüzde 0,5 oranında alkol içerir. Bu genellikle sadece küçük puntolarla belirtilir.
Ekmek: Bu mayanın hatası. Hamur kabardıkça fermantasyon süreci de alkol üretir. Kilogram başına üç gram içerir.
Tatlılar: Çikolatalı dondurma, çikolata, bisküvi, kek ya da reçel. Birçok tatlıda alkol tespit edilebilir. İçeriğin etiketlenmesi gerekmez çünkü sadece lezzet arttırıcı olarak kullanılır.
Lahanaturşusu: Şarap, üretim sürecinde önemli bir rol oynar. Her 100 gram lahana turşusu yaklaşık 0,2 gram alkol içerir.