Acı maddeler Adından da anlaşılacağı gibi tadı acıdır, ancak süper sağlıklıdırlar. Enginar bol miktarda sinarin içerir. Bu acı madde karaciğer ve safra metabolizmasını uyarır ve böylece sindirimi düzenler. Enginar iştahı açtığı için başlangıç olarak yemek için harikadır. Kolesterol Enginar kandaki trigliseritleri azaltır ve böylece yüksek kolesterol seviyelerini düşürür. Kötü kolesterol LDL'yi (kan damarı duvarlarında birikir) azaltır ve iyi kolesterol olan HDL'yi artırır (kötü kolesterolü ortadan kaldırır).

Vitaminler Güzel sebze kilo vermek için de tavsiye edilir. Bunun nedeni bol miktarda lif içermesidir - bu da sindirime ve bağırsaklara iyi gelir. Alman Beslenme Derneği'ne göre bol miktarda su, az miktarda karbonhidrat içerir ve yağsızdır. Enginar ise potasyum, kalsiyum, magnezyum, demir, bakır ve manganez açısından zengindir. Ayrıca vücuttaki serbest radikallere saldıran ve onları yok eden yüksek oranda karotenoid içerir. İçeriğindeki karbonhidrat inülin şeker hastaları için de uygundur.

Mesaneye iyi gelir Sebzenin ayrıca idrar söktürücü ve iltihap önleyici etkisi vardır, örneğin sistit durumunda. Tomurcuğun yaprak tabanlarını eminiz ve sonra tabanı yiyiniz - ama sadece pişmiş olarak. Bütün tomurcuğu 15 dakika boyunca limonlu suda pişirmek en iyisidir.