Yakın zamanda yapılan bir araştırmaya göre, günde sadece bir bardak pancar suyu kan basıncını düşürebilmektedir. Bunun nedeni, pancarın kan damarlarını genişleten nitratlar içermesidir - kan dolaşımı optimize edilir, oksijen ve besinler taşınabilir ve beyne daha iyi oksijen sağlanır. Gıdalardan alınan nitratlar sağlıksız değildir, aksine vücut onları hayati nitrik okside dönüştürür.

Betanin: Pancardan elde edilen bu özel kırmızı bitki pigmenti antioksidan etkiye sahiptir. Hücre hasarına ve değişikliklerine karşı korur ve anti-enflamatuar bir etkiye sahiptir. Bu da kansere karşı koruma sağlar. Betanin ayrıca bağışıklık sistemini güçlendirir ve enfeksiyonları etkili bir şekilde önler.

Betain: Betanin ile ilgili aktif bileşen kandaki homosisteini azaltır. Homosistein metabolik bir atık üründür. Kalp için zararlıdır ve kalp krizini tetikleyebilir. Betain ayrıca karaciğerdeki yağı azaltır ve böylece yağlı bir karaciğerin boyutunu azaltabilir. Ve: aktif bileşen kolesterol seviyelerini düşürür.

Demir: Özellikle kadınların kanında genellikle çok az bulunur. Pancar 100 g'da 1 mg demir içerir. Bir yetişkinin günde bir ila iki miligrama ihtiyacı vardır.

Folikasit: Pancar insan vücuduna hayati folik asit sağlar. 100 gramlık bir yumru günlük ihtiyacın beşte birini karşılar. Folik asit B vitaminlerinden biridir ve temel bir vitamindir. Bu da yiyeceklerle birlikte alınması gerektiği anlamına gelir. Folik asit vücuttaki tüm büyüme süreçlerinde, özellikle de hücre bölünmesinde önemli bir rol oynar. Vitamin ayrıca amino asit metabolizması için de önemlidir.