Et ve balık
İlk ve en iyi bilinen alternatif soyadan yapılan ürünlerdir. Bu, soya fasulyesinden yapılan bir tür fermente lor olup katı, yumuşak, silken tofu olarak ve aromalı veya tütsülenmiş olarak mevcuttur. Buğday glüteninden yapılan bir ürün olan Seitan'ın tadı genellikle ete daha çok benzemektedir ve bundan yapılan sosis de (soğuk etler gibi) orijinaline benzemektedir - denemeye değer! Öğütülmüş deniz yosunu tavada kızartılmış yemeklere tipik lezzetli deniz tadı verir.
Yumurta
... fırıncılıkta yumurta yerine iyi bir alternatiftir. Elma püresi (1 yumurta için 3 yemek kaşığı), örneğin kekler gibi daha nemli hamurlar için uygundur. Sağlıklı gıda dükkanlarında ayrıca acı bakla unundan yapılan ve suyla karıştırılan yumurta ikame tozu da satılmaktadır. Yine sağlıklı gıda dükkanlarından temin edilebilen guar sakızı, tuzlu yemekler için bağlayıcı bir madde olarak kullanılabilir. Agar-agar jelatin yerine jelleştirici olarak kullanılabilir.
Bal
Bal doğal bir besindir ve tatlandırıcı olarak endüstriyel şekere tercih edilir. Bununla birlikte, hayvansal kökenli olması birçok insanı rahatsız etmektedir. Bitki bazlı bir alternatif, iyi stoklanmış eczanelerde bulunan agave şurubudur. Elma şurubu, pirinç şurubu ve şeker pancarı şurubu da denemeye değer.
Süt ve diğer ürünler.
Piyasada krema ve süt yerine kullanılabilecek çok çeşitli alternatifler bulunmaktadır: örneğin soya, pirinç ve yulaf sütü. Fındık sütü veya badem ezmesi sosları rafine etmek ve koyulaştırmak için idealdir. Badem sütü güzel ve tatlıdır, ancak litresi yaklaşık iki avro olduğundan inek sütünden daha pahalıdır. Ve tereyağı aromalı iyi bir sıvı yağ veya margarin, fırınlama, kızartma veya ekmek üzerinde tipik tereyağı tadını sağlar.