Elma alerjisi için belirleyici: biyoaktif maddeler
Berlin'deki Charité ile birlikte Ostwestfalen-Lippe'deki Gıda Teknolojisi Enstitüsü'nde keşfedildiği üzere, polifenoller elmada kilit bir rol oynamaktadır. Bunlar meyvede bulunan ve antioksidan etkisi olan, renk, aroma ve asitliği etkileyen biyoaktif savunma maddeleridir. Eski geleneksel çeşitler bu sağlıklı maddelerin özellikle iyi tedarikçileridir ve bu nedenle daha az polifenol içeren Golden Delicious, Granny Smith veya Pink Lady gibi birçok yeni çeşitten daha iyi tolere edilirler.
Düşük alerjenli elmalar sayesinde daha az şikayet
Alerjisi olanlar için eski çeşitleri denemek faydalı olacaktır: Düzenli olarak düşük alerjenli elmalar yiyerek semptomları azaltmak ve ayrıca sorunlu elmalara karşı daha dirençli olmak mümkündür. Birçok alerji hastası, Elstar ve Priscilla'nın bir melezi olan "Santana "yı (organik dükkanlarda) iyi tolere eder. Çeşitlerin bir listesini şu adreste bulabilirsiniz: www.bund-lemgo.de
Çapraz alerji ve fruktoz intoleransı arasındaki fark
Saman nezlesi hastaları özellikle etkilenir: polene karşı alerjilerinin yanı sıra çapraz alerji de geliştirirler. Bunun nedeni huş ağacı gibi ağaç polenlerindeki alerjenlerin elmadaki protein yapılarına benzemesidir. Öte yandan, elma yedikten sonra mide isyan ediyorsa, bu muhtemelen fruktoza, yani meyve şekerine karşı bir intoleranstan kaynaklanmaktadır.
Eski, kolay sindirilebilir çeşitler
Bu orijinal çeşitler özellikle iyi tolere edilir:
- Alkmene
- Berlepsch
- Boskoop
- Eifel Rambur
- Goldparmäne
- Gravensteiner
- Kaiser Wilhelm
- Rubinette
- Prusya Prensi Albrecht
- Beyaz kış çanı elması
Bu da ilginizi çekebilir: