Chablis, Bourgogne'un kuzey kesiminde yer alan bir şarapçılık bölgesidir. Burada yetiştirilen tek üzüm çeşidi Chardonnay'dir. Chablis ile Bourgogne'un asıl çekirdek bölgesi arasında 100 kilometreden fazla mesafe vardır. Chardonnay aynı zamanda bölgenin bu ana bölümündeki en önemli üzüm çeşididir. Chablis'in toprağı bu asil çeşit için biçilmiş kaftandır. Bununla birlikte, bir Chablis'in tarzı son derece farklıdır ve tamamen bağımsız olarak görülmelidir.
Benim için iyi bir Chablis, saf, çok berrak ve mineralli bir şarabın prototipidir. Saint Martin bunun en iyi örneğidir. Şarapların berraklığı ve hassasiyeti beni her zaman şaşırtmıştır ve iyi bir Chablis'in karakterini tarif etmek benim için diğer şaraplarda olduğu kadar kolay değildir. Onu sadece kendiniz keşfetmeli ve kendinizi onun büyüsüne bırakmalısınız. Bunu yaparken çok keyif almanızı dilerim.
Profil
Şarap Üreticisi: Domaine Laroche
Üzüm çeşitleri: %100 Chardonnay
Bağbozumu: 2014
Bölge: Appellation Village Chablis
Toprak: Kimmeridgian
İdeal içme sıcaklığı: 10 santigrat derece
Fiyat: 17,50 € / şişeden itibaren
Şarap
Saint Martin Chablis, Domaine Laroche'un en iyi arazilerinden elde edilen bir cuvée'dir. Geleneksel olarak, bir Chablis paslanmaz çelik tanklarda fermente edilir ve biraz yuvarlaklık kazandırmak için birkaç ay boyunca lees üzerinde olgunlaştırılır. Bir Chablis, buket açısından en zengin şarap değildir, ancak yine de beyaz çiçeklerin narin ve çok ince aromaları ve olgun sarı meyve tatları ile büyüler. Damakta inanılmaz derecede taze, sürükleyici, uzun ve karmaşıktır. Tazelik, çok tipik mineral notalarından gelir. Çok soğuk içilmemelidir, aksi takdirde ince aromaları bastırılır. Bardağınızda biraz zaman geçirdiğinizde harika bir şekilde ortaya çıkacak ve her yudumda daha fazla keyif verecektir.
Şarap üreticisi ve bölge
Laroche'un tarihi 1850'de başlar ve Chablis'teki üzüm bağlarının gelişimi ve sınıflandırılmasıyla el ele gider. Laroche, Chablis'teki eşsiz terroyu (bir tarım alanının konum faktörleri: belirli bir bölgenin iklim ve toprak etkileşimi dahil) keşfettikten sonra burada şarap yetiştirmeye başlayan keşişlerin öncüsü ve aynı zamanda "mirasçısı" olmuştur. Chardonnay kireçtaşı toprağını sever ve Chablis'te çok özel bir kireçtaşı toprağından bol miktarda bulunur. 140 milyon yıldan daha uzun bir süre önce deniz Chablis şarap bölgesini kaplamış ve Kimmeridgian evresi (Jura dönemi) bu süre zarfında oluşmuştur. Toprak, diğer şeylerin yanı sıra, küçük fosilleşmiş kalıntılar içerir. Bu özel teruar ve Chardonnay üzüm çeşidiyle ortak yaşam, böylesine berrak ve özellikle mineralli şaraplar üretir.
Bugün Domaine Laroche, Chablis'te 90 hektarlık üzüm bağına ve modern bir mahzende mükemmel şaraplar üreten 30 kişilik bir ekibe sahiptir.
İle mükemmel
Ceviche, safranla hazırlanmış deniz tarağı, filet mignon, Chaource yumuşak peyniri veya istiridye ile mükemmeldir.
Ina'dan daha fazla şarap tavsiyesi ister misiniz?
Sommelier'in size ilham vermesine izin verin! "Ina'nın şarap ipuçları" arşivine her zaman göz atmaya değer. Crémant'tan kırmızı şaraba kadar her zevke uygun bir şeyler var!