Hem şarap hem de çikolata tek başlarına bizi mutlu edebilir. Peki bu ikisini birleştirirseniz ne olur? Çifte mutluluk, hatta mutluluğun karesi ortaya çıkar mı? Aslında bu iki lezzetin bazı önemli ortak noktaları vardır. Hem şarap hem de çikolata değerli antioksidanlar içerir ve her ikisi de duygusallığı artırabilen klasik afrodizyaklar olarak kabul edilir. Ancak, bu ikisini birleştirmeyi deneyen herkes doğru karışımı bulmanın o kadar da kolay olmadığını bilir.
Örneğin, bitter çikolata ile sek bir kırmızı şarap içerseniz, tadı hızla acı ve ekşi olacaktır. Bunun nedeni çikolata ve şaraptan gelen acı maddelerin (tanenlerin) çarpışması ve dilimizi lezzete boğmasıdır. Rüya gibi bir eşleştirme farklı görünür. Bu nedenle size başarılı şarap ve çikolata eşleştirmeleri için birkaç değerli ipucu veriyoruz.
Lambrusco ile sütlü çikolata - kremsi bir şiir
Klasik sütlü çikolatada sütün kremsi kısmı baskındır. Yüksek şeker içeriği nedeniyle çikolata çok tatlıdır ve bu nedenle biraz daha tatlı şaraplarla çok iyi gider. Genel olarak, yüksek kalıntı şeker içeriğine sahip tüm geç hasat kırmızı şaraplar uygundur. İtalyan Brachetto D'Acqui çileğin meyvemsi notalarını da beraberinde getirir ve bu nedenle çilekli tam yağlı süt veya diğer meyveli çikolatalarla da çok iyi gider. Portekiz'den meyveli bir Ruby Port da aynı şekilde uygundur veya biraz daha köpüklü bir şey tercih ediyorsanız bir Lambrusco di Sorbara seçebilirsiniz. Lambrusco'nun hafif karbonasyonu çikolatanın kremalılığını mükemmel bir şekilde vurgular.
Porto şarabı ile siyah çikolata - acı-tatlı bir ikram
Daha koyu çikolatalar genellikle çok daha acıdır ve bu nedenle acı tadı dengelemek için yanlarında bir şaraba ihtiyaç duyarlar. Klasik porto şarabı tarzındaki tüm şaraplar, çok yoğun tatlara ve yeterli tatlılığa sahip oldukları için buna çok uygundur. Orijinal porto şar abı genellikle yüksek kakao içerikli çikolataları çok iyi tamamlayan tarçın notalarına bile sahiptir. İspanyol şarabı spesiyalitesi Pedro Ximenez, tüm bitter çikolatalar için mükemmel bir eştir, özellikle de işin içinde fındık veya çekirdeksiz kuru üzüm varsa, çünkü bu notalar şarapta da bulunabilir. Normal bir kırmızı şaraptan vazgeçmek istemiyorsanız, örneğin belirli bir miktarda artık şeker içeren bir Syrah, Malbec veya Zinfandel seçmelisiniz. Şeker daha sonra şarap ve çikolatanın acı tatlarını yumuşatabilir.
Beyaz çikolata ve Pinot Noir - gerçek bir zevk!
Kakao içeriği sıfırdır, bu nedenle teknik olarak "beyaz" çikolata değildir - ama kimin umurunda! Pinot Noir ve beyaz çikolata gerçekten olağanüstü bir kombinasyon oluşturuyor, çünkü şaraptan gelen kakao yağı belirleyici aromaları gerçekten vurguluyor. Aslında, Pinot Noir beyaz çikolata olmadan içilmemelidir! Moscato D'Asti, aynı renkteki çikolata ile çok iyi giden birkaç beyaz şaraptan biridir. Şarabın hafif ışıltısı çikolatanın kremalılığını vurgular ve dilde hoş meyvemsi şeftali notaları ortaya çıkar.
Bu ipuçlarıyla sizi tatlı ve keyifli bir hafta sonuna uğurluyoruz. Bırakın kendinizi duygusal olarak sarhoş edin! VINOA'dan şarap uzmanlarınız.
Görüntü kaynakları:
Kapak resmi: © David Pacey - Flickr.com - Lisans: CC BY 2.0