Pişirme gofretleri üzerinde fındıklı makaronlar

40 adet için malzemeler:

2 yumurta
1 poşet vanilya şekeri
250 g şeker
40 pişirme gofreti (ø 5 cm)
300 g karışık fındık
40 adet soyulmamış fındık
iç fındık

Hazırlama: 35 dk.
Pişirme: 17 dk.

Bu şekilde yapılır:

Yumurtaları, vanilya şekerini ve şekeri 8-10 dakika çırparak hafif ve koyu bir krema elde edin. Fırını önceden ısıtın (elektrikli: 180 derece/konveksiyon: 160 derece). Pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsilerine pişirme gofretlerini yayın.

Karışık fındıkları yumurta köpüğünün içine katlayın. Ardından ıslatılmış ellerle 40 top oluşturun. Gofretlerin üzerine yerleştirin. Fındık içlerini bastırın ve orta rafta yaklaşık 17 dakika pişirin.

İPUCU: Soğuyan makaronları bir elma dilimi ile birlikte bir teneke kutuya koyun. Bu onları güzel, yumuşak ve harika bir şekilde nemli tutacaktır.

Badem ezmeli ve kuru meyveli fındıklı çörekler

25 parça için malzemeler:

80 g geh. ceviz veya pikan cevizi
100'er g kurutulmuş armut ve hurma
4 yemek kaşığı rom
3 yufka böreği yaprağı (30 x 30 cm)
40 g tereyağı
40 g pudra şekeri
tarçın
1 yumurta akı
1 badem ezmesi kapağı (300 g)

Hazırlama: 50 dk.
Pişirme: 18 dk.

İşte böyle yapılır:

Fındıkları kavurun. Armutları ve hurmaları ince ince doğrayın. Hepsini rom ile karıştırın. Yufka yapraklarını ıslatın. Tereyağını eritin ve 2 yaprağın üzerine ince bir tabaka halinde sürün. Pudra şekerini ve 1 çay kaşığı tarçını eleyin, her yaprağın üzerine 1/3 oranında serpin. Üst üste yerleştirin ve 3. yufka ile kapatın. Üzerine yumurta akı sürün.

Fırını önceden ısıtın (elektrikli: 180 derece/konveksiyon: 160 derece). Badem ezmesini istediğiniz büyüklükte kesin ve yufkaların üzerine yerleştirin. Üzerine fındık karışımını yayın. İki taraftan ortaya doğru rulo yapın. 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin ve pişirme kağıdı serili bir fırın tepsisine yerleştirin. Kalan tereyağını fırçayla sürün ve kalan tarçınlı şekeri serpin, yaklaşık 18 dakika pişirin. Henüz sıcakken üzerine kayısı reçeli sürün.

İnce tereyağlı hamur işinden yapılmış çıtır yıldızlar

100 adet için malzemeler:

375 g yumuşak tereyağı
250 g şeker
2 poşet limon kabuğu rendesi
5 yumurta sarısı
500 g un
Şeker kreması (tüp)
Altın şeker incileri

Hazırlama: 60 dakika.
Soğutma: 4 saat.
Pişirme: 8 dakika.

Bu şekilde yapılır:

Tereyağı, şeker ve limon kabuğu rendesini kalın ve kabarık olana kadar çırpın. Yumurta sarılarını teker teker ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Unu kuvvetli bir şekilde yoğurun.

Hamuru 2-3 rulo veya top haline getirin, streç filme sarın ve en az 4 saat soğutun. Daha sonra gruplar halinde kısaca yoğurun ve hafifçe unlanmış bir yüzeyde 2-3 mm kalınlığa kadar açın.

Fırını önceden ısıtın (elektrikli: 180 derece/konveksiyon: 160 derece). Hamurdan farklı boyutlarda yıldızlar kesin ve pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsilerine yerleştirin. Kalan hamuru soğutulmuş hamurla yoğurun ve tekrar açın.

Yıldızları kızarana kadar yaklaşık 8 dakika pişirin, ardından fırın tepsilerinde soğumaya bırakın. Ana hatları şekerli krema ile çizin.

Yulaf gevreği ile kuşburnu öpücükleri

22 adet için malzemeler:

125 g granül yulaf ezmesi
2 yumurta akı
2 yemek kaşığı şeker
50 g karışık badem
180 g kuşburnu reçeli

Hazırlama: 30 dk.
Pişirme: 30 dk.
Kurutma: 60 dakika

Bu şekilde yapılır:

Yulaf ezmesini yağsız olarak sıcak bir tavada güzel kokular çıkana kadar kızartın. Soğumaya bırakın. Bu arada yumurta aklarını katılaşana kadar çırpın. Şekeri yavaşça ekleyin. Fırını önceden ısıtın (elektrikli: 150 derece/konveksiyon: 130 derece). Bir fırın tepsisini pişirme kağıdı ile kaplayın.

Soğutulmuş yulaf ezmesi, badem ve 100 g reçeli çırpılmış yumurta akına karıştırın. Karışımı ıslatılmış ellerle top haline getirin. Fırın tepsisine yerleştirin ve tahta bir kaşığın sapıyla çentikler açın. 30 dakika pişirin.

Kalan kuşburnu reçelini katlanmış bir pişirme kağıdı mini sıkma torbasından sıcak öpücüklerin içine sıkın.

En az 60 dakika soğumaya ve kurumaya bırakın.

Badem ezmesi dolgulu portakallı rozetler

25 adet için malzemeler:

1 adet organik portakal
200 g tereyağı
100 g pudra şekeri
1 poşet vanilya şekeri
1 yumurta
2 yumurta sarısı
200 g un
50 g mısır unu
1/2 çay kaşığı kabartma tozu
150 g badem ezmesi
80 g beyaz çikolata kaplama

Hazırlama: 60 dk.
Pişirme: 15 dk.

Bu şekilde yapılır:

Portakalı sıcak suda yıkayın. Kabuğunu rendeleyin ve suyunu sıkın.

Fırını önceden ısıtın (elektrikli: 180 derece/konveksiyon: 160 derece).

Tereyağı, pudra şekeri, vanilya şekeri ve portakal kabuğu rendesini krema kıvamına gelene kadar çırpın. Yumurta ve yumurta sarılarını karıştırın. Un, nişasta ve kabartma tozunu eleyin ve karıştırın. Karışımı rozet ağızlı bir sıkma torbasıyla pişirme kağıdı serili fırın tepsilerine 50 nokta halinde sıkın ve 15 dakika pişirin.

Badem ezmesini rendeleyin ve portakal suyu ile pürüzsüz olana kadar karıştırın. Bir dondurucu poşetinden 25 rozet sıkın ve diğerlerini bastırın. Sıvı kuvertür ve arzu ederseniz şekerli organik portakal kabuğu şeritleriyle süsleyin.

Kabarık mayalı hamurdan yapılmış İsveç tarçınlı çörekleri

15 adet için malzemeler:

1/2 küp maya
120 g şeker
250 ml süt
500 g un
100 gr tereyağı
2 yumurta
1 tutam kakule
1 poşet vanilya şekeri
2 çay kaşığı tarçın

Hazırlık: 20 dk.
Dinlenme: 60 dk.
Pişirme: 20 dk.

Bu şekilde yapılır:

Mayayı ufalayın, 1 çay kaşığı şekerle birlikte sütte eritin, 15 dakika bekletin.

Mayalı süt, 50 g şeker, un, 50 g yumuşak tereyağı ve iki yumurtayı pürüzsüz olana kadar yoğurun. Hamurun üzerini örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 45 dakika, iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.

Bu arada kalan 50 g tereyağını eritin. Kakule, vanilya şekeri ve tarçını kalan şekerle karıştırın. Fırını önceden iyice ısıtın (elektrikli: 180 derece/konveksiyon: 160 derece).

Mayalı hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeyde kısa ama kuvvetli bir şekilde yoğurun. Daha sonra bir dikdörtgen şeklinde açın (yaklaşık 40 x 20 cm). Yufkanın üzerine ince bir tabaka eritilmiş tereyağı sürün ve tarçınlı şekeri üzerine serpin.

Yufkayı uzun bir kenarından sıkıca sarın ve yaklaşık 3 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Pişirme kağıdı serili bir fırın tepsisine yerleştirin, kalan eritilmiş tereyağını fırçayla sürün ve fırının ortasında kızarana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.

Çikolata kremalı fındıklı ve bademli taler

30 adet için malzemeler:

1/2 vanilya çubuğu
200 g un
125 g pudra şekeri
50 g karışık badem
1 yumurta
125 g tereyağı
150 g fındık karışımı
150 g sütlü çikolata kaplaması
50 ml krema

Hazırlama: 60 dk.
Soğutma: 60 dk.
Pişirme: 10 dk.

İşte böyle yapılır:

Vanilya posasını kabuğundan sıyırın ve una ekleyin. Un ve pudra şekerini eleyin. Badem, yumurta, pul halinde tereyağı ve 1-2 çorba kaşığı su ile birlikte pürüzsüz olana kadar yoğurun.

Hamuru 60 dakika boyunca soğutun. Bu arada fındıkları kabaca doğrayın ve yağsız sıcak bir tavada kokusu çıkana kadar kızartın. Fırını önceden ısıtın (elektrikli: 180 derece/konveksiyon: 160 derece).

Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeyde yaklaşık 4 mm inceliğe kadar porsiyonlar halinde açın. Bisküvileri kesin (ø 4 cm) ve pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsilerinde 10 dakika pişirin. Soğumaya bırakın.

Çikolata kaplamasını doğrayın ve sıcak benmari usulü eritin. Krema ile karıştırın. Bisküvi tepsilerinin üzerine damlalar halinde serpiştirin. Fındık karışımını serpin. Kurumaya bırakın.