Yumurta akı, öğütülmüş badem, pudra şekeri, şeker ve tuz temel malzemelerdir. Makaronlar genellikle parlak renklidir - bu nedenle renklendiriciler eklenir. Ancak ben genellikle yapay renklendiricilerden kaçındığım için kakao, antep fıstığı, doğal meyve ezmeleri, kırmızı biber tozu ve yenilebilir kuru çiçekler gibi doğal gıda renklendiricileri kullanmayı tercih ediyorum. Karışımın kıvamını çok yumuşak hale getirdikleri için sıvı renklendiricilerden kaçınmalısınız.

Makaron yapmanın en iyi yolu nedir?

Tüm malzemelerin hassas bir şekilde tartılması zaten pişirme sanatında bir kanundur. Özellikle makaronlar için bu önemli bir başarı faktörüdür. Bu nedenle, protein içeriği de dahil olmak üzere tüm malzemeleri tam olarak tarif talimatlarına göre tartın. Kaşık dolusu içeren tarifler genellikle dikkate alınmamalıdır. Öğütülmüş bademleri pudra şekeri ile birlikte ince bir un haline getirin. Makaronlara pürüzsüz ve parlak bir yüzey vermenin tek yolu budur - tüm malzemeler mükemmel bir şekilde birleşir. Yumurta akları oda sıcaklığında olmalı ve bir tutam tuz ile köpürene kadar çırpılmalıdır. Daha az su içerdikleri için biraz daha eski yumurtalar en iyisidir. Şekeri yavaş yavaş ekleyin ve karışım sert ve kremsi olana kadar çırpın. Badem/pudra şekeri ununu kakao tozuyla (renk katmak için) birlikte yumurta aklarına eleyin ve bir hamur kaşığıyla katlayarak yapışkan bir karışım elde edin.

Makaronların tadı en iyi taze olur

Şimdi fırını önceden 150 °C'ye (fanlı fırın) ısıtmanın zamanı geldi. Karışımı bir sıkma torbasına dökün, ucunu yaklaşık 8 mm çapında kesin ve pişirme kağıdının üzerine yaklaşık 3 cm büyüklüğünde diskler sıkın. Yaklaşık 20 - 30 dakika sonra yüzeyleri kuruduktan sonra fırının alt kısmında pişirilebilirler. Her zaman ayrı tepsilerde pişirin. Yapışmadan bıçakla çıkarılabiliyorlarsa hazırdırlar. Pişirme kağıdını bir soğutma rafına çıkarın ve makaronların iyice soğumasını bekleyin. Artık istenildiği gibi doldurulabilirler. Doldurulmamış makaronlar bir teneke kutuda iki hafta boyunca iyi bir şekilde saklanacaktır. Doldurulmuş makaronlar yine kapalı bir kutuda buzdolabında saklanmalı ve kısa süre içinde yenmelidir. Tadı en iyi taze haliyle çıkar.

Videoda, usta fırıncı Roman Höckele size makaronları nasıl pişireceğinizi gösteriyor.