Kişi başına yılda yaklaşık 25 kilo tüketilen bu sebze bizim en sevdiğimiz sebzedir. Ve şimdi yine harika bir lezzete sahip. Bu, yetiştirme yöntemlerindeki değişiklikler ve yeni veya yeniden keşfedilen çeşitler sayesinde oldu. Bizim favori domates çeşitlerimiz:
Oxheart veya Coeur de boeuf
250 g ağırlığa kadar parça. Kaburgalı, etli, süper sulu. Taze hasat edildiğinde tadı hafif ekşi, daha sonra tatlıdır. Dolma ve salatalar için idealdir.
Salkım domatesler
Küremsi ila oval, her biri yaklaşık 80 g ağırlığındadır. Yoğun meyvemsi lezzet. Sugo ve haşlama için harikadır.
Renkli çeri domatesler
25 g sarı, kırmızı veya koyu kahverengi hafif miniler. Lezzetli tatlı, atıştırmalık olarak veya şişler için mükemmel.
Çikolatalı domatesler
Yaklaşık bir erik büyüklüğünde ve yaklaşık 30 g ağırlığında, şekerli tatlı ve sulu. Sadece çiğ olarak tadı güzeldir, pişirildiğinde rengi solar.
Vadideki Zambak
Sert ve tart, her biri yaklaşık 80 g ağırlığındadır. Pişirmek veya krem peynirle doldurmak için nefis.
Doğru şekilde saklayın
Havadar bir yerde oda sıcaklığında saklamak en iyisidir. Domatesler buzdolabında lezzetini kaybeder. Sadece püre halinde dondurun. Olgunlaşması için elmaların yanına koyun.
Domatesli tarif ipuçları
Mükemmel domates sosu
4 porsiyon için 1,5 kg tam olgun domatesi (tercihen San Marzano domatesi veya asma domatesi) kaynar suyla haşlayın, kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın. 2 adet soğanı ve 2-3 diş sarımsağı soyun ve ince ince doğrayın. 6 çorba kaşığı sıcak zeytinyağında şeffaflaşana kadar soteleyin. 1 çay kaşığı domates püresini karıştırın. Domatesleri ekleyin, tuz, karabiber, bir tutam şeker ve kekikle tatlandırın. Kısık ateşte 20-30 dakika ağzı kapalı olarak pişirin. Gerekirse püre haline getirin ve ince bir süzgeçten geçirin. Tekrar tatlandırın.
Peynirli hamurda pişmiş
8 parça için 180 g un, 100 g tereyağı, 1 yumurta ve 40 g taze rendelenmiş Parmesan'ı pürüzsüz olana kadar yoğurun. Hamuru 30 dakika boyunca soğutun. Daha sonra yuvarlak (Ø 25 cm) şeklinde açın. 8 parça işaretleyin. Ortadan kenara doğru 6-7 cm kesin. Bölünmemiş hamur halkasının üzerine ince bir tabaka pesto sürün. Üzerine sarı ve kırmızı domates dilimlerini yerleştirin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Üzerine zeytinyağı gezdirin. Hamur uçlarının üzerine katlayın. 200 derecede (elektrikli) 30 dakika pişirin.
Krem peynir kaplamasında
20 parça için 250 g iyi süzülmüş krem peyniri limon kabuğu rendesi, tuz ve karabiber ile tatlandırın. 20 adet çok yassı köfteye şekil verin. 20 adet kiraz domatesi yıkayın ve kaplayın. Öğütülmüş Antep fıstığı veya öğütülmüş badem ve toz biber ile karıştırılmış galeta ununa bulayın. Şişlere geçirin ve nane yapraklarıyla süsleyerek servis edin. İPUCU: Daha baharatlı bir lezzet için taze keçi peyniri kullanmayı deneyin.
Domatesli harika tarifler:
Avokado ve domates salatası
Güneşte kurutulmuş domatesli Akdeniz bulgur salatası
Domates ve sarımsak kabuklu kuzu rosto
Brokoli, domates ve ayçiçeği kreması ile vejetaryen kepekli penne
Bezelye ve zeytin ile baharatlı domates ve domuz şnitzel yahnisi içinde rigatoni
Salatalık, domates ve naneli kuskus ve sebze salatası
Domates salatalı kişnişli tavuk
Tavadan domatesli tart
Kızarmış kiraz domatesli patates ve somon graten