Giderek daha fazla kadın tam zamanlı çalışıyor ve bu nedenle yemek pişirmek için daha az zamanları oluyor - bu durum yeme alışkanlıklarımızı etkiliyor mu? Ve burada genel bir eğilimden söz edebilir miyiz? Federal Gıda Bakanı Christian Schmidt tarafından hazırlatılan 2017 Almanya'nın Beslenme Raporu bu konuda çok şey söylüyor.
Ankete 14 yaş ve üzeri yaklaşık bin Alman vatandaşı katıldı. Rapor çok şey ortaya koyuyor. Örneğin, her iki kişiden biri her şeyden önce tek bir şey istiyor: basit ve hızlı yemek hazırlama. Bu durum özellikle 30 yaş altı için geçerli. Peki evde yemek pişirme gerçekten bitti mi?
Hazır yemeklerde daha fazla şeker tüketiliyor
Başka bir şey de çarpıcı: Her geçen gün daha az sayıda insan tahta kaşık kullanıyor. Bu sadece yüzde 39 için geçerli. Karşılaştırmak gerekirse: 2015'te bu oran hala yüzde 41'di. Yüzde 12'si artık hiç yemek pişirmiyor. Hazır pizza ve hazır yemek tüketiminin artıyor olması şaşırtıcı mı? Ancak bu durum şeker ve yağ tüketimini arttırıyor. ABD'li bilim insanları bir araştırma sonucunda bu sonuca ulaştı. Öte yandan her şeyi taze hazırlayanlar daha az tüketiyor ve dolayısıyla daha fazla kalori tasarrufu sağlıyor. Anket başka bir şeyi daha ortaya çıkardı: Almanların istek listesinin başında et yemekleri geliyor. Bu durum Max Rubner Enstitüsü'nün (MRI) gözlemleriyle de örtüşüyor. Bu enstitü gıda ve beslenmeyle ilgili soruları araştırıyor.
Domuz eti arzusu kesintisiz
Enstitü şu bulgulara ulaşmıştır: Erkeklerin yüzde 74'ü ve kadınların yüzde 45'i Alman Beslenme Derneği (DGE) tarafından tavsiye edilenden daha fazla et tüketmektedir. Bu da haftada en fazla 300 ila 600 gram et ve sosis anlamına gelmektedir. Beyaz kümes hayvanı eti, sığır ve domuz etinden elde edilen kırmızı etten daha tavsiye edilir. Bununla birlikte, domuz eti özellikle popülerdir. Kırmızı etin bağırsak kanseri gibi bazı kanserlerin riskini artırdığından şüphelenilmektedir.
İlginç bir şekilde, et içermeyen bir diyet de giderek daha popüler hale gelmektedir. Hatta veganlar hayvansal ürünleri tamamen kesiyor. Ancak Alman Beslenme Derneği bu durumun besin eksikliğine yol açabileceği konusunda uyarıyor. Örneğin B12 vitamini neredeyse sadece hayvansal gıdalarda bulunur. Bu nedenle bu hayati besin maddesini fazladan almak mantıklıdır. Uzmanlar tavsiye ediyor: Eğer vegan bir diyet uyguluyorsanız, en iyisi bir beslenme uzmanına danışmaktır. Öte yandan esnek beslenenlerin buna ihtiyacı yoktur. Daha az et yerler, ancak tamamen bırakmazlar. Bu nedenle genellikle yarı zamanlı veya ara sıra vejetaryen olarak adlandırılırlar. Eğer bir çorba hayranıysanız, o zaman bir ziyafet içindesiniz! Enerji veren çorbalar en son beslenme trendidir. ABD'den geliyor. Özetle, sadece damak tadınızı şenlendirmek için değil, aynı zamanda vücuda birçok değerli besin sağlamak için de tasarlanmıştır. Yani: Büyükannenin canlandırıcı et suyu gerçek bir içeriden ipucu!