Kereviz
HAZIRLAMA: Suyun altında fırçalayın, gerekirse ıslatın. Kökleri ve kabuğu bir bıçakla yaklaşık 1 cm kalınlığında kesin. Yaklaşık yüzde 30 temizlik kaybı.
BESİN: K vitamini.
UZMAN İPUCU: Yeşil yapraklarını doğrayın ve baharat olarak kullanın.

Pancar
HAZIRLANIŞI: Soymadan önce yumuşayana kadar suda haşlayın. Renkleri güçlü bir şekilde bozulur, bu nedenle soyarken eldiven giyin. Temizleme kaybı yüzde 15.
BESİN: Demir.
UZMAN İPUCU: Yeşil yaprakları karışık salatalar için harikadır.

Yaban havucu
HAZIRLANIŞI: Akan suyun altında fırçalayın. Ardından bir soyacakla ince bir şekilde soyun, uçlarını kesin ve odunsu merkezlerini çıkarın. Temizleme kaybı yüzde 25.
BESİN: Magnezyum.
UZMAN İPUCU: Dilimler halinde kısa süre kızartın.