Küçük bir mutfak bilimi: Kalite kontrolünde üç yemeklik yağ

Kolza yağı

Almanya'da en popüler yemeklik yağdır. Doymamış yağ asitleri açısından da en sağlıklı yağdır: ideal oranda omega-3 ve omega-6 yağ asitlerinin yanı sıra bol miktarda E vitamini içerir. Kızartma için soğuk preslenmiş kolza yağı kullanmayın - 140 derecenin üzerinde bozulur.

Zeytinyağı

Doymamış yağ asitleri oranı açısından kolza yağı kadar iyi değildir. Kızartma için değil, salatalar için uygundur.

Ayçiçek yağı

Çok sayıda omega-6 yağ asidi içerir, ancak bunlar vücuttaki çok sağlıklı omega-3 yağ asitlerinin etkisini engeller ve yağı daha az ısıya dayanıklı hale getirir. Tadı nötr, çok yönlü bir yağ olan rafine edilmemiş ayçiçek yağı, ekstra vitaminlerle öne çıkar.