Kinoa
Bu son moda tahıl mineraller açısından çok zengindir ve özellikle yüksek protein içeriğine sahiptir. Bu da onu özellikle dengeli beslenmek isteyen insanlar arasında popüler kılmaktadır. Kinoa ("İnka pirinci" veya "And darı" olarak da bilinir) glütensiz gıda hazırlama için idealdir. Tohumları da tamamen alkali olduğundan, hiperasidite ile mücadele etmek ve sürdürülebilir kilo kaybını desteklemek için harika bir yoldur.
Amaranth
Bu küçük taneler hala nispeten bilinmemektedir. Ayrıca şişirilmiş olarak da mevcuttur. Müsli veya unlu mamullerde harika bir tadı vardır. Tam gıda mutfağında, amarant yüksek besin değeri nedeniyle değerlidir. Glutensiz tohumlar (bir tahıl değil!) özellikle protein (%18) açısından zengindir, bunu magnezyum, kalsiyum ve demir takip eder. Ve amarant, kolesterol seviyeleri için iyi olan %70 doymamış yağ asitleri içerir.
Kuskus
Hiç vakit kaybetmeden hazırlanabilecek küçük toplar. Üzerlerine kaynar su dökün ve birkaç dakika şişmeye bırakın. Daha hızlı olamazdı! Kuskus Afrika'nın kuzeyinde ortaya çıkmıştır. Hafif cevizimsi aroması onu balık ve etle, patlıcan ve biberin içinde dolgu olarak, vejetaryen köftesi olarak veya salata ve çorbalarda lezzetli kılar. Ayrıca süt, çekirdeksiz kuru üzüm, kavrulmuş badem ve tarçın gibi az yağlı, yüksek lifli tatlılar hazırlamak için de uygundur. Ancak, glüten hassasiyeti olan herkes kuskustan kaçınmalıdır.
Bulgur
Durum buğdayı kabuğu özellikle doğu mutfağında temel bir besindir, ancak burada da giderek daha sık kullanılmaktadır. Üretim sırasında zaten buharda pişirildiği için, pişirirken sadece kısa bir süre suda bekletilmesi gerekir. Besin açısından zengin irmik, yüksek miktarda B ve E vitaminlerinin yanı sıra kalsiyum, magnezyum ve fosfor içerir. Ancak bir buğday ürünü olarak glütensiz değildir. Bununla birlikte, yüksek lif içeriği sizi uzun süre tok tuttuğu için diyete çok uygundur.
Darı
Bu ceviz tadındaki tahıl glütensizdir, bu da onu sindirimi kolay ve çölyak hastaları için güvenli hale getirir. Darı silisyum, demir ve magnezyum ile doludur. Kemikleri ve eklemleri güçlendirir, cildi, saçları ve tırnakları güzelleştirir. İçerdiği demir en iyi C vitamini ile emilir. Biber, limon ve benzerleri bu nedenle malzeme olarak idealdir. Küçük köfteler halinde şekillendirilen pişmiş darı, lezzetli bir çorba garnitürü olarak da kullanılabilir. Meyve ile birleştirildiğinde sağlıklı bir tatlı olur.
Ve işte konuyla ilgili birkaç lezzetli tarif:
Kuskus yatağında tavuk göğsü dolması