Mükemmel bir barbekü için barbekü fikirleri

Başka bir sosis mi? Yoksa biraz daha sıra dışı bir şey mi istersiniz? İster et hayranı ister vegan olun, bugünlerde mangal yapmak söz konusu olduğunda herkes için bir şeyler var. Yani en sevdiğimiz yaz aktivitesinin önünde hiçbir engel yok. Eksik olan tek şey barbekü fikirlerimiz ve ipuçlarımız. Yemeğinizin tadını çıkarın ve barbekü sezonunu kutlayın!

1. Hazırlık

Birkaç gün önceden, barbekü sezonunun başlangıcı için yeterli kömürünüz veya gazınız olup olmadığını kontrol etmelisiniz. Ayrıca 1-2 gün önceden buz küpleri hazırlayın. İçecekleri bir önceki akşam soğutmak en iyisidir. Patates veya makarna salatası da bir gün önceden hazırlanabilir, böylece iyice ıslanabilirler. Ev sahibi olarak tüm işi kendiniz yapmak zorunda değilsiniz: Arkadaşlarınıza salata getirip getiremeyeceklerini sorun. Porsiyonlar söz konusu olduğunda, ne kadar çok servis yaparsanız, miktarlar o kadar küçük olabilir. Porsiyonları herkesin her şeyi deneyebileceği şekilde servis edin. Örnek: Bütün bir balık değil, büyüklüğüne bağlı olarak yarım balık servis edin. İpucu: Etin aksine, ızgara balığın tadı ertesi gün artık güzel değildir. Bu yüzden kimin ikinci bir porsiyon isteyeceğini önceden sorun. Aksi takdirde balığı buzdolabına geri koyun ve kalanını ertesi gün yiyin.

Kişi başına yaklaşık miktarlar:

• 1 parça et (her tür için)
• 2-3 sosis
• 1 parça balık filetosu
• 1 büyük kabuklu patates veya 2 küçük patates
• 1 mısır koçanı
• Salatalar - her birini deneyebilmelisiniz, tarif talimatlarını takip edin
• Dipsler ve soslar - 1/3 daha fazla yapın, çabuk bitiyorlar

Mısır koçanı ve ızgara patatesin yanı sıra mantar, patlıcan veya kabak gibi ızgara sebzeler de sunun - bunlar artık iyi bir barbekünün parçasıdır ve sadece et veya balık ve biraz sebze yerine düşük karbonhidratlı diyetle beslenen herkes için güzel bir garnitürdür. Izgara sebzeleri dilimler ya da çubuklar halinde kesin - bunları alüminyum bir tepside ızgara yapabilir ve otlarla çeşnilendirebilirsiniz. Kişi başına bir avuç pişmiş sebze düşecek şekilde hesaplayın, bu nedenle çiğ sebzeler için biraz daha fazla ücret alın. Sebzeler için ızgara fikirlerinizin sınırı yok!

2. Izgara fikirleri: Her şey kaliteyle ilgili

Et bir güven meselesidir. Mümkünse bölgenizde hayvan refahına önem veren bir kasap arayın. Marine edilmiş et genellikle iyi kalitede değildir: kendiniz terbiye etmeniz daha iyidir! Izgaradan sonra biberleri her zaman yemeğin üzerine dökün. Aksi takdirde yanacak ve acılaşacaktır.

3. Marine: azı karar çoğu zarar

Turşu kolayca yanar ve lezzet deneyimini bozar. Çok daha iyisi: Başlamadan önce yiyeceğe dikkatlice sürün. Sosis ve benzerlerinin üzerine bira serpmek onları daha lezzetli yapmaz. Et bir damlasını bile emmeyecektir. En iyi ihtimalle, yiyeceğe yapışan külleri karıştırırsınız. Bu yüzden birayı içmek daha iyidir.

4. Kömürlü mü yoksa gazlı barbekü mü?

Ve gerçek erkekler ateş görmek ister. Elbette isterler! Ancak gerçek şu ki, ısı kaynağının lezzet üzerinde hiçbir etkisi yoktur. Kömür karbondan yapılmıştır ve içine bir şey damlamadığı sürece lezzet açısından nötrdür. Bu yüzden gazlı barbekü için ateş edin!

5. Elektrikli barbekü daha mı sağlıklı?

Ne yazık ki doğru değil. Açık bir alev görmeyebilirsiniz, ancak ısıtma çubuklarına yağ damlarsa, gazlı veya kömürlü mangalda olduğu gibi aynı zararlı maddeler üretilir.

6 Mangal yapmak için ideal kömür

Barbekü briketleri eşit bir ısı geliştirir ve bunu uzun süre korur - "normal", sosyal barbeküler için idealdir. Mangal kömürü çok daha sıcak ve kısa sürede yanar ve bu nedenle hızlı ve yoğun ızgara için uygundur. Ancak yüksek ısı su ısıtıcılı barbeküye zarar verebilir. Kömürün üzerinde beyaz bir kül tabakası oluşana kadar daima yanmasına izin verin. Yiyecekler daha sonra ızgaranın ortasındaki ısı ile ızgara yapılır ve kenarlarda hafifçe pişirilir.

7 Güvenliği sağlayın

Barbeküyü her zaman rüzgardan uzakta kurun ve yakmak için asla alkol kullanmayın. Mangal kömürü ile ızgara yaparken et suyu veya yağ gibi sıvılar közlerin üzerine gelmemelidir, aksi takdirde zararlı duman oluşacaktır. Küçük et ve sebze parçalarının ızgaradan düşmesini önlemek için paslanmaz çelik, dökme demir veya seramikten yapılmış küçük kaplar kullanmak en iyisidir. Sağlık nedenleriyle, hem et hem de sebze gibi ızgara yiyeceklerdeki siyah lekeleri yemeyin - kanser riski!

8. Yiyecekleri önceden buzdolabından çıkarın

Doğrudan buzdolabından ızgaraya mı? Kesinlikle hayır! Bu, barbekü ızgarasının sıcaklığını düşürür. Bu da etin sert ve kuru olmasına neden olur. Yiyecekleri buzdolabından bir saat önce çıkarmalısınız.

9. Bekleme süresini hafif atıştırmalıklarla doldurun

Zamanlamadan bahsetmişken: Etin ızgara olması biraz zaman alacağından, ilk açlık sancılarını gidermek için küçük bir aperatif harika olur. Bu, barbekü partisindeki konukları mutlu eder ve sabırsızlığı önler (barbekü ustası için de çok önemlidir!). Ancak dikkatli olun: meze bilinçli olarak küçük tutulmalıdır - ne de olsa karnımızı doyurmamalıyız.

10. az yağli et daha mi i̇yi̇di̇r?

Bu kümes hayvanları için doğru olabilir, ancak domuz ve sığır eti için değil. Daha yüksek yağ içeriği, lezzetin daha yoğun olmasını ve etin kurumamasını sağlar. Somon gibi yüksek yağlı balıklar da ızgara için harikadır.

11. mükemmel biftek nasıl yapılır

Orta pişmiş seviyorsanız: gözenekler kapanana ve hafifçe renk alana kadar doğrudan ateşte kısa bir süre kızartın. Çevirin ve diğer tarafını da kızartın. Ardından her iki tarafı da ızgaranın kenarında dolaylı ısıda yaklaşık beş dakika ızgara yapın. Bifteği alüminyum folyoya sarın ve üç dakika boyunca ızgaranın kenarına yerleştirin. Daha az pişmiş olmasını tercih ediyorsanız ızgara süresini buna göre kısaltın.

12. Eti düzgün bir şekilde çevirin

İleri geri ve tekrar mı? Sürekli çevirmek iyi bir fikir değildir, çünkü her seferinde pişirme sürecini kesintiye uğratır. Eti kesinlikle daha iyi yapmaz. Yani: güç dinlenmede yatar - ve iyi lezzette. Profesyoneller de aynı fikirdedir: Çatalın mangalda yeri yoktur. Çünkü çatal etin suyunun ve yağının dışarı çıkmasına neden olur. En iyi biftek bile kısa sürede kuruyacaktır. Maşa kullanmak daha iyidir - mükemmel kıvamı ve gerçekten iyi lezzeti garanti ederler.

13. şişler - mükemmel barbekü fikri

Tahta şişleri kömürleşmelerini önlemek için kullanmadan önce yaklaşık yarım saat suda bekletin. Yumuşak balık parçalarını şişlemek istiyorsanız, en iyisi iki şiş kullanmak ve bunları filetonun içine çapraz olarak yerleştirmektir. Bu daha fazla stabilite sağlar. Mangalda bütün bir balık için tahta bir kalas idealdir, çünkü güzel bir dumanlı lezzet verir.

14 Izgaradan yeni çıkmış balık en lezzetli midir?

Bu balık ve sebzeler için doğrudur - ama et için değil. Özellikle biftekler ızgaradan çıktıktan sonra kısa bir süre dinlenmeye bırakılmalıdır. Bu, et suyunun daha iyi yayılmasını ve daha yumuşak olmasını sağlar. Üzerini bir bezle örtün.

15. Sebzeleri alüminyum tepside ızgara yapmayın

Tuz ve asit alüminyumun çözünmesine ve gıdaya geçmesine neden olabilir. Federal Risk Değerlendirme Enstitüsü'ne göre alüminyum sinir sistemine zarar verebilir. Paslanmaz çelik veya emaye kullanmak daha iyidir. Not: Yanmış sebzeler de çok koyu etler kadar kanserojendir - hiçbir fark yaratmaz. Bu nedenle, doğrudan ızgara üzerinde çok çabuk yandıkları için sebzeleri önerilen kaplarda ızgara yaptığınızdan emin olun.

16. pizza ızgara

Et ve sosislerin yanı sıra elbette sebze veya ızgara peynir de pişirebilirsiniz. Ancak tamamen farklı bir şey denemek istiyorsanız, barbeküde pizza pişirebilirsiniz. Tadı herkese iyi gelir ve veganlar ya da vejetaryenler için de kolayca hazırlanabilir. Tek ihtiyacınız olan iki şey var: pizzayı pişirmek için bir pizza taşı ve kapalı bir ızgara (örneğin bir su ısıtıcısı ızgarası). Mükemmel pişmiş bir pizza elde etmek için pizza çok yüksek sıcaklıkta (300 ila 400 derece) pişirilmelidir. Izgaranın yeterince ısıtılması da önemlidir.

17. Kabuklu patates hazırlayın

Hiçbir şey lezzetli ızgara patateslerin yerini tutamaz! Patatesleri soymayın ama iyice yıkayın. Daha sonra iyice kurulayın. Büyük patatesleri fırında önceden pişirmek en iyisidir, böylece daha sonra barbeküde daha hızlı olurlar! Doğrudan mangalda pişirmek istiyorsanız, pişirme süresini hızlandırmak için patateslere bir çatalla delikler açın. Patatesleri kuark veya çeşitli soslarla servis edin. Salatalar da ceket patateslere harika bir eşlikçidir.

18. tofu ızgara

Barbekü yaparken her zaman vejetaryen seçenekler sunulmalıdır. Buna tofu da dahildir! Tofunun kendine has çok az aroması olduğundan, füme tofu kullanmalı veya gece boyunca marine etmelisiniz. Silken tofu kıvamı nedeniyle ızgara için uygun değildir. Tofuyu bütün olarak ızgara yapabilir veya sebzelerle dönüşümlü olarak şişler hazırlayabilirsiniz.

19. Alüminyum folyo olmadan peynir ızgara

Beyaz peynir ve diğer peynirleri ızgarada pişirirken çevreyi korumak için alüminyum folyo kullanmak istemiyorsanız, sebze yaprakları kullanmayı ve peyniri bunlara sarmayı deneyin. Örneğin lahana, pazı veya asma yaprağı kullanabilirsiniz. Izgara yapmadan önce yaprakları yağ ile fırçalamalısınız, böylece ısıya karşı daha az hassas olurlar.

20. Düşük kalorili barbekü

Barbekü yapmak her zaman yüksek kalorili olmak zorunda değildir. Sebze veya meyve şişleri düşük kalorilidir ve barbeküde lezzetli olur. Sosis veya boyun bifteği yerine tavuk veya hindi gibi yağsız etleri ızgaraya koyun. Balık da her zaman yağlı ızgara etten daha düşük kalorilidir. Salatalara kalori bombası mayonez yerine sirke ve yağdan yapılmış bir sos eklemek daha iyidir.
İpucu: Genellikle gizli şeker veya yağ içerdiklerinden, hazır ürünler kullanmak yerine kendi soslarınızı karıştırmak daha iyidir. Kendi sosunuzu yaptığınızda içinde ne olduğunu tam olarak bilirsiniz.

>> Izgara ananas, kavun ve şeftali
>> Vejetaryen barbekü

21. birlikte sosyalleşmek

Diğer ülkelerde barbekü yapmak sadece yemek yemek değil, her şeyden önce barbekü mevsiminde sosyalleşmek, arkadaşlarla bir araya gelmek, hikayeler paylaşmak ve hayatın tadını çıkarmak anlamına gelir. Barbekü partinizi eğlenceli hale getirmek için güzel bir masa hazırlayın, küçük ışıklar veya meşaleler kurun, müziğin sesini açın ve barbeküyü ateşleyin!

22 Izgara ızgarasını temizleyin

Sabahtan kalan gazeteyi atmayın, çünkü ızgara ızgarasını tertemiz temizlemenize yardımcı olacaktır. Önce ızgara ızgarasının iyice soğumasını bekleyin, ardından gazete kağıdına sarın. Üzerine su dökün ve gece boyunca ıslanmaya bırakın. Kirlerin çoğu doğrudan gazeteye yapışacaktır, geri kalanı bir bez veya süngerle silinebilir. Ve barbekü ızgarası tekrar kullanıma hazır!

23. barbeküye geçi̇n: lezzetli̇ barbekü tari̇fleri̇

Balık ve et

Patates salatalı asil balık şişleri
Patates salatalı sosis şiş
Avokado, misket limonu ve çam fıstığı pestolu tavuk butu
Daha lezzetli tarifler!

Barbekü ve salatalar için garnitürler

Güneşte kurutulmuş domatesli Akdeniz bulgur salatası
Tavuk göğsü, zeytin ve beyaz peynirli Yunan usulü kase
Karbonhidrat ve yağ oranı düşük: kızartmasız sebze cipsi tarifleri

Soslar, dip soslar ve marinatlar

Ev yapımı klasik soslar
Hardal turşusu (Şaşlık için)
Ravent turşusu (tavuk için)
Otlu kuark (ceket patates veya dilimlenmiş et için)
Kırmızı fasulye sosu ve nohut humusu (tavuk kanatları ile)
Guacamole (tortilla cipsi ile)

23 Izgaradan çıkan lezzetli tatlılar

Tüm bu tuzlu yiyeceklerden sonra tatlı bir şeyler isterseniz, burada sizin için birkaç lezzetli ilham kaynağımız var. Meyveler özellikle ızgara için uygundur. Bazı meyveleri küçük parçalar halinde kesin, biraz limon veya limon suyu ekleyin ve hepsini bir barbekü sepetine koyun. Örneğin, ananas, çilek, muz, elma, armut ve mango ızgara için harikadır. Daha doyurucu bir şeyler tercih ediyorsanız, ızgara meyveleri çırpılmış krema veya çikolata sosuyla servis edin. Gördüğünüz gibi, ızgara yaparken her türlü lezzet servis edilebilir.

Meyve ızgara yaparken akılda tutulması gerekenler:
- Muzları patlayıp açılana kadar ızgaradan çıkarmamak en iyisidir. Bu mükemmel bir zamandır.
- Çilekler asla aşırı ısıya maruz bırakılmamalıdır.
- Armutları ikiye bölün ve iç kısmını kısa bir süre doğrudan ızgara rafına yerleştirin. Öncesinde çekirdeğini çıkarın. Bu, etin lezzetli bir tat almasını sağlar.
- Izgara mango harika bir dumanlı lezzet alır. Meyve etinin dışı biraz çıtır çıtır olduğunda meyveyi ızgaradan çıkarın.

Bu arada, ızgara meyvelerden hoşlanmıyorsanız, klasik şekilde marshmallow da ızgara yapabilirsiniz. Krepler veya krepler de ızgarada aynı derecede güzel olur.

24. Barbekü dumanından kaçının

Barbekü dumanı bile sağlığınız için zararlı olabilir mi? Evet! Yükselen barbekü dumanı kanserojen maddeler içerir, çünkü buharlar büyük miktarlarda polisiklik aromatik hidrokarbonlar (PAH'lar) içerir. Zehirli buharları solumakla kalmazsınız, bunların bir kısmı ızgara yapılan yiyeceklerin üzerinde de birikir. Ancak bir araştırmaya göre, barbekü dumanının ve dolayısıyla PAH'ların çoğu deri yoluyla emilmektedir!

Ayrıca lezzetli: taze yaz kekleri:
Vanilya aromalı ve ahududulu raventli tart
Tabansız çilekli cheesecake
Badem parçalı yaban mersinli muffin
Daha lezzetli pişirme tarifleri!