Kabukları içinde şık! Sonbaharda hasat edilen patateslerin kabukları oldukça kalındır. Haziran ayından itibaren piyasaya çıkan daha küçük, yerli erkenci patateslerde ise kabuk o kadar incedir ki onu da yiyebilirsiniz.
Unlu patatesler: kadifemsi kremsi olanlar
İyi bilinen çeşitleri arasında Adretta, Aula ve Likaria sayılabilir. Hepsi çok fazla nişasta içerir, bu da pişirildiklerinde parçalanmalarını sağlar ve kolayca püre veya çorba haline getirilebilirler. Köfte sadece bunlarla yapılır çünkü nişastaları hamuru bir arada tutar.
Ağırlıklı olarak mumsu patatesler: çok yönlü patatesler
İster mücver, cips, güveç, haşlanmış veya kabuklu patates olsun - bu patatesler hemen hemen her şey için kullanılabilir ve yüksek nişasta içeriği sayesinde her zaman kesilecek kadar sert kalır. En çok çeşide sahip olan grup Agria, Christa, Roxy, Désirée, Gloria, Quarta, Granola, Solina ve Secura'dır.
Sıkı pişen patatesler: Sıkı pişen patatesler
En eski Alman çeşidi olan Sieglinde neredeyse bir efsanedir. Linda, Nicola, Selma ve Exquisa da aynı derecede lezzetlidir ancak daha az bilinirler. Hepsi haşlandığında, kızartıldığında veya fırınlandığında şeklini mükemmel şekilde korur ve bu nedenle ceket, kızartma veya ceket patates, graten ve salatalar için idealdir.
Nadir ürünler: Özel günler için egzotikler
Blauer Schwede gibi koyu mavi yumrular ve kırmızı Highland Burgundy renk çeşitliliği sağlar. Her ikisi de unludur. Gurmeler ayrıca mumsu Bamberg Hörnchen veya La Ratte'yi de takdir ederler.
Daha da fazla harika patates tarifi:
Patates diyeti: Patates ve kuark ile kilo verin
Pastırmalı ve rokalı patates salatası
Maydanozlu patates ve somonlu kuşkonmaz güveci
Parmesan escalope & Akdeniz patates salatası
Otlu ve patates salatalı hindi kıyma biftek dolması
Köfteli patates güveci