Taze bir balık neye benzemelidir?

En önemli özellikleri: Çok net, şişkin gözlere ve kırmızı solungaçlara sahip olmalıdır. Ayrıca derisinin hiçbir yerinde baskı izi olmamalıdır. Ve en önemlisi, balık gibi değil, nötr veya en fazla deniz suyu gibi kokmalıdır. Aksi takdirde çok uzun süre depolanmış demektir.

Peki ya tezgahtan alınan filetolar?

Taze olup olmadıklarını en fazla çürüklerinden anlayabilirsiniz. Ben genellikle bütün balık almanızı öneririm. Bunun nedeni, hayvanların genellikle ilk tercih olmayan filetolara dönüştürülmesidir.

Dondurulmuş balık taze balık kadar iyi midir?

Hayır, hiçbir şey tazeliğin yerini tutamaz. Taze balığın çok daha sulu olmasının yanı sıra, birçok üretici ambalajda hile yapmakta ve büyük miktarda buz eklemektedir.

Gerçekten sürdürülebilir ürünleri nasıl tanıyabilirim?

Ambalajlı ürünlerde sürdürülebilir su ürünleri yetiştiriciliği için ASC mührünü ve vahşi avlanmış balıklar için MSC mührünü arayın. Organik balık da tavsiye edilir. En iyisi tezgâhtaki tezgâhtara balığın nereden geldiğini sormaktır.

Balığın nasıl yakalandığı önemli mi?

Evet, çünkü her avlanma türü çevre dostu değildir. Ambalaj üzerinde dört terim bulacaksınız: En iyisi 'Avlanmış': Balık birkaç kanca ve yem içeren oltalar kullanılarak yakalanır. Çiftlik balığı': Balıklar kontrollü bir akuakültürde yetiştirilir. Bu, göletler gibi büyük su havzalarında anlamına gelir. Sabit ağ: Ağ suya indirilir ve aynı yerde kalır. Trol ağı: Gemi tarafından çekilir - ve gerçek bir canavardır! Deniz tabanını tahrip eder ve çok çeşitli canlıları oldukça rastgele yakalar.

Hangi türleri satın almak en iyisidir?

Her şeyden önce, taze balık mutfağa girmenin en hızlı yoludur. Bu da şu anlama gelir: mümkün olan her yerde bölgesel satın alın. Hangi türleri tereddüt etmeden satın alabileceğinizi - ve hangilerinin aşırı avlanma tehdidi altında olduğunu - www.wwf.de adresindeki çevre örgütü WWF'nin 'kırmızı listesi'nden öğrenebilirsiniz. Listeye göre, örneğin Akdeniz'deki sardalyalar ve birçok orkinos türü tehlike altındadır.

Bu da ilginizi çekebilir:
Barbeküde balık pişirmek: İpuçları, püf noktaları ve tarifler
Barbekü tarifi: Patates salatalı asil balık şişleri
Mecklenburg Balık Köftesi Tarifi
Balık tarifi: Hardal soslu morina filetosu
Gıda alışverişi için ipuçları: Satın alırken gözlerinizi açık tutun!
Gıda etiketlemesi:
Etikette ne yazıyor, içinde ne var Balık tarifi: Dereotlu köfteli kremalı alabalık çorbası