Unsuz ekmeğin avantajları

Beyaz un kan şekeri seviyesinin hızla yükselmesine neden olur, bu nedenle kepekli ekmekler veya unsuz ekmekler daha faydalıdır. Gluten intoleransı olan kişiler için mükemmel bir alternatiftir. İkame olarak badem unu, hindistan cevizi unu veya acı bakla unu kullanılabilir. Bununla birlikte, aşağıdaki tarifte gösterildiği gibi, çoğu durumda ikame un kullanılmaz, sadece yulaf ezmesi (ve darı gevreği gibi diğer gevrekler), kinoa, tohumlar, çekirdekler veya fındık kullanılır. Su ve yağ, unsuz ekmeğin bir arada durması için önemlidir - pratikte tutkaldırlar. Ancak pek çok insan için ekmeğin "gerçek" ekmeğe benzer bir görünüme ve tada sahip olması da önemlidir.

Çeşitli kuruyemişler ve benzerlerinin yanı sıra, bu tür ekmekler çekirdeksiz kuru üzüm, kızılcık veya diğer kuru meyvelerle de modifiye edilebilir veya tatlandırılabilir. Örneğin popüler muzlu ekmek ler taze muz ve bademle yapılabilir - böylece bu düşük karbonhidratlı ekmeklerde undan da kaçınabilirsiniz. Sağlıklı bir yaşam tarzına sahipseniz, unsuz bir ekmek, diğer malzemeler tarafından besin ve mineraller sağlandığı için kesinlikle sofrada düzenli bir demirbaş olacaktır. Zengin ekmek aynı zamanda çok doyurucudur.

Bununla birlikte, un içermediği için bu ekmeğin geleneksel ekmek türlerinden daha az kaloriye, yani daha az enerjiye sahip olması gerekmez: tohumlar, çekirdekler ve kabuklu yemişler çok miktarda yağ içerir, ancak bunlar besleyici açıdan değerlidir - dolayısıyla sağlıklı yağlar terimi kullanılır. Unsuz ekmek daha çabuk küflenebilir, bu yüzden buzdolabında saklamak mantıklıdır. Birkaç gün boyunca orada kalacaktır.

Fındıklı ekmek ve enerji ekmeği bir arada: blog yazarı Sarah Britton'dan ekmek tarifi önerisi:

Unsuz ekmek - ekmek hamuru tarifi

İçindekiler:

• 135 g ayçiçeği tohumu
• 90 g keten tohumu
• 65 g fındık, badem veya diğer kuruyemişler
• 145 g glutensiz yulaf veya kılçıksız buğday gevreği
• 2 çay kaşığı chia tohumu
• 4 çay kaşığı psyllium kabuğu
• 1 çay kaşığı ince deniz tuzu
• 1 çay kaşığı akçaağaç şurubu, agave şurubu veya bal
• 3 çay kaşığı eritilmiş hindistan cevizi yağı veya sadeyağ (ghee)
• 350 ml su

Hazırlanışı:

1. Malzemeleri bir kaseye koyun ve karıştırın. Hindistan cevizi yağını bir tavada ocakta eritin ve akçaağaç şurubu ile deniz tuzunu ekleyin.
2. Yağ karışımını kasedeki diğer malzemelere ekleyin. Yavaş yavaş suyu dökün ve her şeyi birbirine karıştırın.
3. Bir somun kalıbını pişirme kağıdı ile kaplayın ve hamuru içine bastırın (tercihen bir kaşıkla). Hamuru düzeltin ve en az 3 saat kabarmaya bırakın.
4. Fırını önceden 180 dereceye ısıtın ve ekmeği unsuz olarak orta rafta 20 dakika pişirin. Ekmeği dikkatlice bir tel ızgara üzerine çevirin, bir fırın tepsisi üzerinde tekrar fırına koyun ve 40 dakika daha pişirin. Ekmek, kabuğuna vurulduğunda içi boş ses çıkardığında hazırdır.

İpucu: Ekmek pişirirken aynı anda iki somun pişirmek her zaman en iyisidir, çünkü bu en ekonomik olanıdır. Daha sonra ikinci somunu dondurabilirsiniz - lütfen önce tamamen soğumasını bekleyin! Vegan iseniz, unsuz ekmek tarifi de uygundur.

Fındık alerjisi olan biri için unsuz ekmek tarifi var mı?

Çok basit: Fındık alerjiniz varsa, örneğin tarifte listelenen fındık yerine daha fazla kabak çekirdeği kullanın. Aksi takdirde, bu vegan tarifi deneyin:

Malzemeler

• 300 g yulaf ezmesi
• 250 g ayçiçeği tohumu
• 200 g keten tohumu (bütün veya ezilmiş)
• 50 g psyllium kabuğu
• 25 gr chia tohumu
• 50 g susam tohumu
• 50 g kabak çekirdeği
• 2 çay kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı agave şurubu
• (veya pirinç şurubu)
• 6 yemek kaşığı nötr kolza yağı veya nötr ayçiçek yağı

Hazırlık:

1. Fırını önceden 155 derece üst/alt ısıya veya 175 derece fana ısıtın.
2. Bir fırın kalıbını (30 cm) pişirme kağıdı ile kaplayın.
3. Kuru malzemeleri karıştırın ve öğütün veya ezin.
4. Kalan malzemelerle birlikte yoğurun, hamuru fırın kabına dökün ve ekmeği fırının ortasında yaklaşık 35 dakika pişirin. Ekmeği ters çevirin ve alt tarafı yukarı bakacak şekilde 40 dakika daha fırın kabına koymadan pişirin.