Mükemmel pişmiş yumurta

Yumurtalar bir tencereye konur ve ısıtılmadan önce üzerleri soğuk su ile kapatılırsa haşlandıklarında patlamazlar. Haşlanmış yumurtalar, kaynatıldıktan sonra yaklaşık 30 saniye boyunca soğuk su dolu bir kaba konursa daha kolay soyulur.

Tazelik testi

Yumurtayı bir bardak suyun içine koyun. Eğer dibe çökerse hala tazedir, eğer ayağa kalkarsa çok yakında yemelisiniz, eğer üste çıkarsa yenmez! Yumurtalar buzdolabında dört haftaya kadar saklanabilir.

Yumurta ne kadar süre dayanır?

Haşlanmış yumurta aslında ne kadar süre dayanır? Yumurtaları brunch veya Paskalya için kendiniz pişirirken, pişirme sırasında yumurtaların kırılmadığından emin olmalısınız. Kabuk hasar görürse, mikroplar içeri girebilir ve yumurtalar daha çabuk bozulur. Bu durumda yumurtalar buzdolabına konulmalı ve birkaç gün içinde yenmelidir. Dükkanlardan alınan haşlanmış yumurtalar, kabuklarının sağlam olması koşuluyla oda sıcaklığında birkaç hafta saklanabilir.

Tuzlu varyasyon: salamura yumurta

Altı adet haşlanmış yumurtayı, kabukları çepeçevre çatlayacak şekilde kırın. Bir kavanoza yerleştirin. 30 g tuz, 1/2 çay kaşığı şeker, kimyon tohumu, karabiber, 1 yenibahar yaprağı, 1 defne yaprağı ve bir soğanın kabuğunu 1/2 litre suda kaynatın. Üzerine dökün. Buzdolabında 2 gün demlenmeye bırakın. Yumurta sarısını soyun ve sirke, yağ ve karabiber ile tatlandırın.

Yumurta sarılarından kurtulun!

Sadece taze, hasar görmemiş yumurta kullanın. Mikroplar çatlaklardan içeri girebilir. Su ve bulaşık deterjanı ile yıkayın. Bir iğne ile üstte ve altta delikler açın, ardından bir örgü iğnesi ile tekrar delin. Deliğe bir pipet yerleştirin ve kuvvetlice üfleyin.

Yumurtalar kahverengi mi beyaz mı?

Renk, tavukların cinsine ve dolayısıyla genlerine bağlıdır. Yumurta kabuğunun ne renk olacağını, tavuklarda kulak memesi olan kulak diskinin renginden anlayabilirsiniz. Kulak diski kırmızıysa, tavuk yuvaya kahverengi yumurtalar bırakacaktır; beyazsa, yumurtalar beyaz olacaktır.

Kahverengi = organik mi?

Bu bir yanılgı. Ancak birçok insan buna inandığı için kahverengi yumurtalara olan talep daha fazladır. Paskalya'da durum farklıdır: renklendirmek için beyaz çeşit tercih edilir.

Söndürme

Bir yumurtanın soyulmasının kolay olup olmadığı, söndürülüp söndürülmediğine değil, ne kadar süreyle saklandığına bağlıdır. Taze yumurtaları soymak eski yumurtaları soymaktan daha zordur. Bakteriler nüfuz edebileceğinden ve raf ömrü büyük ölçüde azalacağından, sert yumurtaları söndürmeyin.

Çiğ mi pişmiş mi?

Çiğ yumurta ile pişmiş yumurta arasındaki farkı kolayca anlayabilirsiniz: İkisini de yan yatırın ve çevirin. Pişmiş yumurta çok daha hızlı, daha uzun süre ve daha eşit şekilde döner.

Paskalya'da neden renkli, haşlanmış yumurta var?

Eskiden Büyük Perhiz sırasında yumurta ya da yumurtalı yemekler yemek kesinlikle yasaktı. Ama tavuklar hevesle yumurtlamaya devam ederlerdi. Orta Çağ'da buzdolabı olmadığından, yumurtalar daha uzun süre saklanabilmeleri için kaynatılırdı. Büyük Perhiz'den sonra "eski" yumurtalar tazeleriyle karıştırılmasın diye kırmızıya boyanırdı. Ve bu yumurta boyama geleneği günümüze kadar devam etmiştir...