Schöberl jambonu: Küçük pastiller, büyük hit
4 porsiyon için ihtiyacım olan şey:
- 25 g füme jambon
- 20 g Parmesan (tek parça halinde)
- 40 g un
- 2 yumurta
- Tuz ve karabiber
- 40 g tereyağı
- rendelenmiş hindistan cevizi
Nasıl yapılır?
Fırını önceden 180 derecede ısıtın. Kalıbı yağlayın ve un serpin. Jambonu ince ince doğrayın. Parmesanı rendeleyin, un ile karıştırın. 2 yumurtayı ayırın. Yumurta aklarını 1 tutam tuz ile katılaşana kadar çırpın. Tereyağı ve yumurta sarılarını kabarana kadar çırpın. Jambon ve peynir/un karışımını ekleyin. Biraz tuz, karabiber ve muskat ile tatlandırın. Çırpılmış yumurta aklarını ekleyin. Hamuru pürüzsüz olana kadar kalıba yayın, 20 dakika pişirin. Soğuk olarak çıkarın ve elmas şeklinde kesin.
İrmik köfteleri: harika kabarık
4 porsiyon için ihtiyacım olan şey:
- 40 g yumuşak tereyağı
- 60 g iri durum buğdayı irmiği
- 1 yumurta
- tuz
- rendelenmiş hindistan cevizi
Nasıl yapılır?
Tereyağını bir karıştırma kabında krema haline getirin. 1 çorba kaşığı irmik ve yumurtayı ekleyin ve 1 dakika karıştırmaya devam edin. Kalan irmiği karıştırın ve karışımı tuz ve muskat ile baharatlandırın. Üzerini kapatın ve 15 dakika dinlenmeye bırakın. 2 Et suyunu geniş bir tencerede kaynatın. İki çay kaşığı ile irmik karışımından köfteler yapın ve kaynayan çorbanın içine koyun. Köfteleri kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin.
Otlu krepler: İnce şeritler halinde taze bir lezzet
4 porsiyon için ihtiyacım olan şey:
- 4 yemek kaşığı un
- 2 yumurta
- 125 ml süt
- 2 yemek kaşığı doğranmış otlar
- tuz ve karabiber
- hindistan cevizi
- 2 çay kaşığı tereyağı
Nasıl yapılır?
Un, yumurta ve sütü bir karıştırma kabında çırpma teli ile karıştırarak pürüzsüz bir hamur elde edin. Üzerini kapatın ve 10 dakika kabarması için bekletin. Otları karıştırın ve hamuru tuz, karabiber ve muskat ile baharatlandırın. Yapışmaz bir tavada 1 çay kaşığı tereyağını eritin ve hamurdan iki ince krebi arka arkaya kızartın. Tamamen soğuduktan sonra rulo yapın ve ince şeritler halinde kesin. 4 çorba kasesine paylaştırın ve üzerine kaynar sıcak et suyunu gezdirin.