Lezzetli lahana yemekleri için mevsim
Sonbahar ve kış, yılın en lezzetli zamanlarıdır, çünkü lezzetli lahana mevsimi doyurucu yemekleriyle damaklarımızı şımartır! Lahana gibi çeşitlerin tadı en iyi ilk dondan sonra çıkar - lahana sosisi, kızarmış patates ve hardalla servis edilen lahana yemeği bir klasiktir. Bazı lahana çeşitleri yaz aylarında menümüzü zenginleştirir: alabaş, karnabahar veya brokoli hafif lahana yemekleri yapmak için kullanılabilir veya yan sebze olarak servis edilebilir. İpucu: Pişen sebzelere en son bir miktar tereyağı ekleyin. Yağsız tavada kavrulmuş ayçiçeği veya kabak çekirdeği de bu yemekle iyi gider. Bir bakışta lahana mevsimi:
- Karnabahar: Haziran - Ekim
- Brokoli: Haziran - Ekim arası
- Çiçek filizleri: Ekim-Aralık
- Çin lahanası: Ağustos - Kasım
- Karalahana : Kasım-Aralık
- Alabaş: Mayıs - Ekim
- Romanesco: Haziran - Ekim arası
- Brüksel l ahanası: Ekim-Ocak ayları arası
- Kırmızı lahana : Eylül - Kasım
- Sivri lahana: Mayıs-Haziran
- Beyaz lahana: Eylül-Kasım (yazlık ekim Mayıs ve Haziran)
- Savoy lahanası : Eylül-Kasım (yazlık ekim Mayıs ve Haziran)
Lahananın doğru şekilde satın alınması ve saklanması
Lahana yemekleriniz için taze lahana aldığınızdan emin olun, çünkü eski lahananın tadı küflüdür. Saklanan ürünler de zamanla değerli vitaminlerini kaybeder. Taze ve eski ürünler arasındaki farkı kolayca anlayabilirsiniz. Lahanayı sadece ...
- ... yapraklar ve lahana güçlü ve taze göründüğünde, gevrek ve sıkı olduğunda. Sararmış, solmuş yapraklar ve aşırı yumuşak ya da pörsümüş lahanaya hayır!
- ... sap mümkün olduğunca taze görünür, yani çok kurumamıştır. Yaşlı lahananın sapı grimsi renktedir.
- ... Karnabahar beyaz çiçeklere, brokoli ise yeşil çiçeklere sahiptir. Eğer sarımsı veya kahverengiyse, lütfen ellerinizi uzak tutun!
İpucu: Mümkünse organik ürünler satın alın, çünkü geleneksel yetiştiricilikte bazen hala yoğun şekilde pestisit kullanılmaktadır.
Depolama
Eğer serin bir kileriniz varsa, lahanayı elbette orada saklayabilirsiniz. Ancak lahanayı dondurursanız daha fazla vitamin ve mineral korur. Bunu yapmak için temizlenir, kesilir ve beyazlatılır - bu ısırık için sert kalmasını sağlar. Örneğin yumuşak kırmızı lahana seviyorsanız, haşlamanıza gerek yoktur. Lahana buzdolabında birkaç gün saklanabilir. Plastik ambalajları çıkarın (bu genellikle brokoli için geçerlidir) - sebzeler altından çabuk küflenir
Lahana yemekleri hazırlama
Kırmızı, beyaz veya savoy lahanasını temizlemek için, dıştaki bir veya iki yaprağı gerektiği gibi çıkarın. Daha sonra keskin bir bıçakla lahanayı parçalara ayırın, sapını kama şeklinde çıkarın ve yapraklardan kalın kaburgaları kesin. Tarife bağlı olarak, lahana daha sonra ince veya kabaca şeritler, parçalar vb. halinde kesilir ve yıkanır. Brüksel lahanasında, pek çekici olmayan dış yapraklar da çıkarılır ve sapı kesilir. Brüksel lahanasının eşit şekilde pişmesini sağlamak için mümkünse çiçekleri aynı boyutta olmalıdır. Aksi takdirde, çok büyük çiçekleri ikiye bölün. Brüksel lahanası ve brokoli için çiçekleri sapından ayırın. Brokoli sapını atmayın: Onu da soyup yiyebilirsiniz. Rulolar için çok büyük olmayan kaburgalı güzel yapraklar seçin. Bunları doldurmadan ve sarmadan önce haşlayın ki bükülebilsinler.
Lahana yemeklerini hazırlamadan önce yaklaşık iki gün dondurucuda bekletirseniz sindirimi daha kolay olur. Ya da yemeğe biraz kimyon ekleyebilirsiniz, bu da lahana yemeklerinin sindirimini kolaylaştırır. Anason ve rezenenin de yardımcı olduğu söylenmektedir.
İpucu: Hangi lahanayı kullanırsanız kullanın: Kokuyor. Güçlü kokuyu azaltmak için pişirme suyuna bir tutam sirke ekleyin.
Düşük kalorili, sağlıklı, vitamin ve besin açısından zengin
Lahana bol miktarda vitamin, özellikle de C vitamini içerir (ortalama 65 miligram/100 gram çiğ lahana). Bu, bir yetişkinin günlük ihtiyacının yarısını, hatta kadınlar için üçte ikisini karşılar. C vitamini pişirme sırasında korunur: Özel ko-enzimlerin bileşimi, C vitaminini yok etmeyen bir biyokimyasal bileşik oluşturur. Bu nedenle soğuk mevsimde kırmızı, beyaz veya yeşil lahana sadece yemek pişirmek için çok yönlü bir sebze olmakla kalmaz, aynı zamanda C vitamini ihtiyacını da mükemmel bir şekilde karşılar.
Bu süper sebze aynı zamanda mineraller ve lifin yanı sıra biyoaktif maddeler de içerir: glukozinolatlar bağışıklık sistemini güçlendirir, soğuk algınlığını önler, kloesteria seviyelerini düşürür ve bağırsak florasını sağlıklı tutar - özellikle lahana turşusu, laktik asit bakterileri mikropları öldürebildiğinden. Lahananın ayrıca kanser karşıtı bir etkisi olduğu da söylenmektedir. Mineraller söz konusu olduğunda, kalsiyum özellikle önemli bir rol oynar: Yemeğe bağlı olarak bir porsiyon yiyeceğe karşılık gelen 250 g, iki bardak süt kadar kalsiyum içerir. Başka hiçbir sebze bunu yapamaz! Lahana ortalama olarak sadece 25 kcal/100 gram içerir - lahana yemeklerini düzenli olarak servis etmek için bir başka iyi neden daha! Ve son olarak, lahananın harici bir iyileştirici etkisi de vardır - boğaz ağrısı, cilt enfeksiyonları ve eklem ağrıları için lahana kompresleri denenmiş ve test edilmiş ev ilaçlarıdır!