Limonlu ekşi kremalı havuçlu krep

Kişi Sayısı: 1-2

Malzemeler:

• 4 yemek kaşığı un
• 4 yumurta
• 8 yemek kaşığı süt (yaklaşık 120 ml)
• tuz
• Biber
• hindistan cevizi
• taze rendelenmiş
• 2 havuç (yaklaşık 200 g)
• 2 adet taze soğan
• 1 yemek kaşığı nötr yağ
• 2 yemek kaşığı ayçiçeği tohumu
• 1 organik limon
• şeker
• 120 g ekşi krema
• 2-3 sap melisa otu

Hazırlanışı:

1. Unu bir kaseye koyun. Yumurtaları çırpın ve yavaş yavaş sütü ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. Tuz, karabiber ve muskat ile tatlandırın. Üzerini kapatın ve hamuru yaklaşık 10 dakika kabarması için bekletin.
2. Havuçları soyun ve kabaca rendeleyin. Taze soğanları temizleyip yıkayın ve halka halka doğrayın. Her ikisini de hamurun içine katlayın.
3. Yağı tavada ısıtın. Hamuru tavaya eşit olarak yayın. Krepleri kısık ateşte yaklaşık 4 dakika pişirin.
4. Üzerine 1 yemek kaşığı ayçiçeği tohumu serpin, krebi çevirin ve diğer tarafını 4 dakika daha pişirin.
5. Limonu sıcak suda yıkayın, kurulayın ve 1⁄2 çay kaşığı kabuğunu rendeleyin. Ekşi kremaya 1'er tutam tuz ve şeker ekleyerek karıştırın. Melisa otunu yıkayın, çalkalayarak kurulayın, yapraklarını ince ince doğrayın ve karıştırın. Krepleri dörde bölün, kalan ayçiçeği tohumlarını serpin ve limonlu ekşi krema ile servis edin.
6. VARYANT: Havuç yerine kabak da kullanılabilir. Ayçekirdeği yerine kıyılmış fındık da iyi gider. Limon otunu nane ile değiştirin.
   

Kırmızı soğanlı ve keçi peynirli cevizli krep

Kişi Sayısı: 4

Malzemeler:

• 160 g un
• 40 g öğütülmüş ceviz
• toz tarçın
• tuz
• 2 yumurta
• 1⁄4 litre süt
• 4 kırmızı soğan
• 4 yemek kaşığı nötr bitkisel yağ
• 6 çay kaşığı bal
• 4-5 dal kekik
• 100 ml orta boy şeri (veya kırmızı üzüm suyu)
• 200 g yumuşak keçi peyniri (rulo)
• 6 yarım ceviz
• Biber

Hazırlanışı:

1. Unu öğütülmüş ceviz, 1'er tutam toz tarçın ve tuz ile bir karıştırma kabında karıştırın. Yumurtaları çırpın ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar bir çırpma teli ile sütü yavaş yavaş karıştırın. Hamurun üzerini kapatın ve kabarması için bekletin.
2. Soğanları soyun ve ince halkalar halinde kesin. Bir tavada 2 yemek kaşığı yağı ısıtın ve soğanları ara sıra çevirerek 4-5 dakika kızartın. 2 çay kaşığı bal ve bir tutam tuz ekleyin. Kekiği yıkayın, sallayarak kurulayın, yapraklarını ayıklayın ve soğanlara ekleyin. Şeri ile deglaze edin ve sıvı tamamen buharlaşana kadar pişirin.
3. Bu arada fırını önceden 70 °C'ye ısıtın. Hamurdan her biri 1⁄2 çorba kaşığı yağ ile başka bir tavada dört krep pişirin, bir tabağa dizin ve fırında sıcak tutun. Peyniri dilimler halinde kesin. Cevizleri yarım yarım doğrayın.
4. Servis etmek için, pişmiş krepleri tek tek şeri soğanı ve keçi peyniri dilimleri ile doldurun.
5. Her bir dolgunun üzerine 1 tatlı kaşığı bal gezdirin ve karabiberle tatlandırın. Krepleri katlayın ve üzerine kıyılmış ceviz serperek servis edin.

Jambonlu ve mantarlı susamlı krep

Kişi Sayısı: 2

Malzemeler:

• 100 g un
• 3 yumurta
• 125 ml süt
• 1 yemek kaşığı kavrulmuş susam yağı
• tuz
• muskat, taze rendelenmiş
• 500 g mantar (örneğin chanterelles, porçini mantarı, kral istiridye mantarı)
• 1 yemek kaşığı sadeyağ
• 1 yemek kaşığı crème fraîche
• 2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
• 4 çay kaşığı nötr yağ
• 2 çay kaşığı susam tohumu
• 4 büyük dilim pişmiş jambon (her biri yaklaşık 30 g)

Hazırlanışı:

1. Un, yumurta, süt, susam yağı ve birer tutam tuz ve hindistan cevizini karıştırarak bir hamur haline getirin, üzerini kapatın ve kabarmaya bırakın.
2. Mantarları temizleyin ve doğrayın. Sadeyağı bir tavada ısıtın ve mantarları yüksek ateşte 3 dakika kızartın. Crème fraîche ve kıyılmış maydanozu karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın, bir kenara koyun, üzerini kapatın ve sıcak tutun.
3. Orta boy bir tavada 1 çay kaşığı yağı ısıtın, hamurun dörtte birini ekleyin ve yaklaşık 2 dakika kızartın. Çevirmeden önce yüzeyine 1⁄2 çay kaşığı susam serpin. Çevirme işleminden sonra her bir krebin ortasına 1 dilim jambon yerleştirin ve ısıtın.
4. Servis etmek için mantar karışımını üzerine koyun, susamlı krepleri yuvarlayın ve servis edin.

Daha da lezzetli tarifler:

Ev yapımı köfte: Güney Tirol'ün gizli tarifleri
Gratenlenmiş krep ruloları
Kırmızı şaraplı, pastırmalı ve mantarlı tavuk
Kremalı mantar soslu fileto madalyonlar
Armut ve camembertli tarte flambée