3 faits historiques sur l'origine du vin mousseux

• Commençons par le commencement : Qu'est-ce que le Sekt au juste ? Contrairement au vin normal, un vin mousseux subit deux fermentations. Après la première fermentation, c'est en fait un vin tout à fait normal qui est ensuite mis enbouteille ou en tonneau. Mais c'est alors que l'essentiel se produit : Un peu de sucre et de levure fraîche sont ajoutés, de sorte qu'une deuxième fermentation commence. Mais comme la bouteille est fermée hermétiquement, le gaz carbonique qui se forme ne peut pas s'échapper et il en résulte ce délicieux pétillement pour lequel nous aimons tant le Sekt.
• Le "Sekt" allemand a été inventé en France sous le nom de "Champagner", mais saviez-vous que de nombreuses maisons de champagne importantes étaient dirigées par des Allemands au 19e siècle ? Aujourd'hui encore, de nombreux noms d'importants producteurs de champagne indiquent leurs racines allemandes : Heidsieck, Piper, Bollinger, Deutz et quelques autres encore.
• Encore un dernier fait historique avant de pouvoir enfin nous consacrer au champagne lui-même : En 1902, l'empereur Guillaume II était à peu près de l'avis suivant : "Qui sait faire la fête peut aussi faire quelque chose pour la flotte de guerre allemande !" Et a ainsi introduit la taxe sur les vins mousseux, que nous payons encore aujourd'hui. Il revient exactement 1,02 € par bouteille à l'État, qui perçoit ainsi environ 450 millions d'euros par an.

Des bouteilles de champagne sur un tonneau en bois - les verres assortis sont déjà prêts.

3 faits dangereux qui font déborder la bouteille

• Jetons un coup d'œil aux bouteilles de champagne : plutôt épaisses, non ? Et elles sont aussi plus lourdes que les bouteilles de vin normales. Cela s'explique par le fait qu'elles doivent supporter une pression assez élevée. En raison du gaz carbonique, les pressions peuvent atteindre plus de 8 bars selon la température - à titre de comparaison, un pneu de voiture n'a généralement que 2,5 bars ! C'est pourquoi, par mesure de sécurité, le bouchon est également sécurisé par un treillis métallique, l'"agrafe".
• Dangereux : la pression dans la bouteille peut faire accélérer le bouchon jusqu'à 40 à 50 km/h lors de l'ouverture. Il n'est alors plus possible de se baisser si l'on se trouve sur le chemin. Mais rien n'y fait : le bouchon doit être retiré de la bouteille si nous voulonsaccéder au contenu pétillant. Il vaut donc mieux tenir fermement le bouchon et le tourner lentement hors de la bouteille - ainsi, personne ne sera blessé.
• En parlant d'"ouvrir la bouteille", la méthode la plus spectaculaire pour ouvrir une bouteille de champagne est le "sabrage". Comme les officiers de cavalerie sous Napoléon n'avaient généralement pas de tire-bouchon sur eux, ils cassaient sans hésiter leurs bouteilles de champagne avec leur sabre. C'est d'ailleurs de là que vient l'expression "décapiter une bouteille". Les plus courageux trouveront dans la vidéo ci-dessous des instructions pas très sérieuses pour "sabrer", ou plutôt pour "cuiller", ou quelque chose comme ça.

3 faits qui permettent au plaisir de s'épanouir pleinement

• La bouteille est ouverte, on a trinqué et on a bu les premières gorgées. Ce noble breuvage est bien sucré. Un vin mousseux aussi doux a bien sûr une teneur en sucre plus élevée qu'un "extra dry" et pèse donc plus lourd sur la balance ? Nous pouvons vous rassurer ! La teneur en calories des vins mousseux moelleux et secs est à peu près la même, car le sucre est transformé en alcool dans le vin mousseux sec, qui est traité de la même manière que le sucre lors de la digestion. Si l'on veut faire attention à sa ligne, il vaut donc mieux opter pour un vin mousseux sans alcool, dont la teneur en calories est environ la moitié de celle d'un vin mousseux normal.
• Un jour ou l'autre, la dernière bouteille est bue, mais l'appétit pour le pétillant n'est pas encore assouvi ? Pas de problème ! En cas d'urgence ( !), un simple vin blanc se transforme en vin pétillant : il suffit de le faire pétiller un peudans SodaMaxx et le mousseux d'urgence est prêt. Le résultat n'a bien sûr pas le droit de s'appeler officiellement Sekt, mais certains vins pétillants ne sont en fait pas fabriqués de manière très différente : le gaz carbonique n'est alors pas produit par la deuxième fermentation dans la bouteille, mais est ajouté artificiellement lors de la mise en bouteille. Heureusement, la soirée est quand même sauvée !
• Maintenant, la soif est bien sûr énormément stimulée. Et c'est là que le fait numéro 9 aide : chez vinoa.fr, vous trouverez le vin mousseux que votre cœur désire. Que ce soit du champagne, du prosecco, du mousseux ou du spumante, vous trouverez ici votre boisson préférée.

Photo de couverture : © James Cridland - https://www.flickr.com/photos/jamescridland/2873460438/
Image dans le texte : © Thomas Schlosser - https://www.flickr.com/photos/tschloss/6272387454/