Koncepcja czystego odżywiania unika wysoko przetworzonej i produkowanej przemysłowo żywności, takiej jak fast food, mrożone lub gotowe posiłki - a zatem także wzmacniaczy smaku, barwników, aromatów i konserwantów. Unika się również mąk ekstrakcyjnych i rafinowanego cukru, ponieważ są one wysoce uprzemysłowione i nie zawierają prawie żadnych składników odżywczych. Zamiast cukru i słodzików do słodzenia używa się suszonych owoców, takich jak śliwki kalifornijskie.
Śliwki kalifornijskie to specjalny, dojrzewający na słońcu rodzaj śliwek. Suszenie powoduje, że owoce tracą wodę, ale jednocześnie składniki odżywcze są w dużej mierze zachowane. Śliwki kalifornijskie można rozpoznać po ich okrągłym kształcie z wgłębieniem w środku, przypominającym pączek. Ponieważ suszone śliwki są naturalnie słodkie, nie ma potrzeby dodawania do nich cukru - dzięki czemu idealnie pasują do koncepcji czystego odżywiania. "Suszone owoce zawierają podobną ilość składników odżywczych - np. błonnika - jak świeże śliwki, ale są dostępne przez cały rok" - mówi Frey.
Śliwki dobrze komponują się z owocami i warzywami
Śliwki mogą być spożywane samodzielnie jako przekąska między posiłkami, ponieważ czyste odżywianie obejmuje spożywanie dwóch do trzech przekąsek oprócz trzech głównych posiłków. Jeśli śliwki zostaną namoczone i przetarte z wodą, staną się przecierem śliwkowym, który może być stosowany jako substytut cukru do pieczenia i gotowania. Kulki energetyczne - zdrowe praliny na bazie suszonych owoców i orzechów - to kolejny klasyk czystego odżywiania, który szczególnie dobrze smakuje ze śliwkami kalifornijskimi. Owoce te mogą być również wykorzystywane jako baza do słodkich smarowideł, ale także dobrze komponują się z pikantnymi potrawami, takimi jak ryż lub warzywne frytki i orientalne gulasze.
Czyste odżywianie obejmuje również dużą ilość owoców, warzyw, roślin strączkowych i produktów pełnoziarnistych, które stanowią podstawę czystej diety. Ponadto zdrowe, wysokiej jakości tłuszcze i oleje, które zawierają różnorodne wielonienasycone kwasy tłuszczowe, takie jak tłoczona na zimno oliwa z oliwek, orzechy lub awokado. Są one preferowane w stosunku do nasyconych kwasów tłuszczowych występujących w serze, mięsie i maśle.
Tabouleh z komosy ryżowej z suszonymi śliwkami
Składniki na 6 porcji: 300 g komosy ryżowej, 2 czerwone cebule, 250 g pomidorków koktajlowych, 1 ogórek, 100 g suszonych śliwek kalifornijskich, 1 awokado, 2 pęczki natki pietruszki, 1 pęczek mięty, 10 łyżek oliwy z oliwek, 8 łyżek soku z cytryny, 1 łyżeczka kminku, sól, pieprz.
Przygotowanie: Dokładnie umyć komosę ryżową pod bieżącą wodą przez dwie minuty, a następnie odcedzić. Umieścić w rondlu z 600 ml wody, posolić i doprowadzić do wrzenia. Gotować na wolnym ogniu przez ok. 15 minut, aż ziarna quinoa rozpadną się i napęcznieją. Quinoa jest nadal twarda nawet po ugotowaniu. Rozgnieść widelcem.
Cebulę obrać i pokroić w paski, pomidory pokroić w kostkę, a ogórka przepołowić, pozbawić pestek i pokroić w plasterki. Śliwki i awokado pokroić w kostkę. Umyć i posiekać natkę pietruszki i miętę. Wymieszać oliwę z sokiem z cytryny, kminkiem, solą i pieprzem na gładką masę. Dodać komosę ryżową i pozostałe składniki, marynować przez ok. 20 minut i podawać.
Czas przygotowania: 20 minut + czas marynowania. Wartości odżywcze na porcję: energia 443 kcal (1852 kJ), białko 8 g, tłuszcz 23 g, węglowodany 44 g. www. kalifornischetrockenpflaumen.de/rezepte/r305-veganes-quinoa
Zupa curry z cukinii z suszonymi śliwkami
Składniki na ok. 4 porcje: 200 g cebuli, 2 ząbki czosnku, 400 g smukłej młodej cukinii, 100 g suszonych śliwek kalifornijskich, 30 g masła, 4 łyżeczki (tajskiego) curry w proszku, 30 g mąki pełnoziarnistej, 600-700 ml bulionu warzywnego, 1 puszka mleka kokosowego (400 ml), 250 g filetu z łososia (bez skóry), sól, 1-2 łyżki soku z limonki.
Przygotowanie: Obrać cebulę i czosnek. Pokroić cebulę w kostkę. Cukinie umyć i pokroić na ćwiartki, a następnie na kawałki o grubości 0,5 cm. Pokroić śliwki na małe kawałki.
Rozgrzać masło w rondlu. Smażyć cebulę na średnim ogniu przez około 5 minut, mieszając, aż stanie się przezroczysta, jednocześnie wciskając czosnek. Dodać cukinię i smażyć przez 5 minut. Dodać curry i mąkę. Zalać 600 ml bulionu warzywnego i mlekiem kokosowym, doprowadzić do wrzenia, mieszając. Dodać suszone śliwki, przykryć i dusić na małym ogniu przez 5 minut.
W międzyczasie umyć łososia, osuszyć i pokroić w paski o szerokości 0,5 cm. Dodać do zupy, przykryć i dusić przez około 5 minut pod przykryciem. W razie potrzeby dodać trochę bulionu warzywnego. Doprawić solą i sokiem z limonki. Podawać natychmiast.
Czas przygotowania: ok. 45 minut. Informacja żywieniowa na porcję: energia 508 kcal (2125 kJ), białko 18,8 g, tłuszcz 35,9 g, węglowodany 28 g. www.kalifornischetrockenpflaumen.de/rezepte/r346-zucchini-curry-suppe-mit-trockenpflaumen
Reklama - co to jest?
(PR/AIR)