Temiz beslenme konsepti, fast food, dondurulmuş veya hazır yemekler gibi yüksek oranda işlenmiş ve endüstriyel olarak üretilmiş gıdalardan ve dolayısıyla lezzet arttırıcılardan, renklendiricilerden, tatlandırıcılardan ve koruyuculardan kaçınır. Özlü unlar ve rafine şekerden de kaçınılır, çünkü bunlar son derece endüstriyeldir ve neredeyse hiç besin maddesi içermez. Tatlandırıcı olarak şeker ve tatlandırıcılar yerine Kaliforniya kuru erikleri gibi kuru meyveler kullanılmaktadır.
Kaliforniya erikleri güneşte olgunlaştırılmış özel bir erik türüdür. Kurutma meyvenin su kaybetmesine neden olur, ancak aynı zamanda besin maddeleri büyük ölçüde korunur. Kaliforniya kuru eriği, ortasında çöreği andıran bir çukur bulunan yuvarlak şekliyle tanınabilir. Kuru erik doğal olarak tatlı olduğu için şeker eklenmesine gerek yoktur; bu da kuru eriği temiz beslenme konseptine mükemmel bir uyum sağlar. Frey, "Kurutulmuş meyve, taze kuru erikle benzer miktarda besin - örneğin lif - içerir, ancak tüm yıl boyunca mevcuttur" diyor.
Kuru erik meyve ve sebzelerle iyi gider
Kuru erik öğünler arasında atıştırmalık olarak tek başına yenebilir, çünkü temiz beslenme üç ana öğüne ek olarak iki ila üç ara öğün yemeyi içerir. Kuru erik ıslatılır ve suyla püre haline getirilirse kuru erik püresi elde edilir ve bu püre pişirme ve fırınlamada şeker yerine kullanılabilir. Enerji topları - kuru meyve ve fındık bazlı sağlıklı pralinler - bir başka temiz beslenme klasiğidir ve özellikle Kaliforniya kuru erikleriyle çok lezzetli olur. Meyveler aynı zamanda tatlı ezmeler için bir temel olarak da kullanılabilir, ancak pirinç veya sebze kızartmaları ve oryantal güveçler gibi tuzlu yemeklerle de iyi gider.
Temiz beslenme, temiz bir diyetin temelini oluşturan bol miktarda meyve, sebze, bakliyat ve kepekli ürünleri de içerir. Buna ek olarak, soğuk sıkım zeytinyağı, fındık veya avokado gibi çeşitli çoklu doymamış yağ asitleri içeren sağlıklı, yüksek kaliteli katı ve sıvı yağlar. Bunlar peynir, et ve tereyağında bulunan doymuş yağ asitlerine tercih edilir.
Kuru erikli kinoa tabouleh
6 porsiyon için malzemeler: 300 g kinoa, 2 kırmızı soğan, 250 g çeri domates, 1 salatalık, 100 g Kaliforniya kuru eriği, 1 avokado, 2 demet maydanoz, 1 demet nane, 10 yemek kaşığı zeytinyağı, 8 yemek kaşığı limon suyu, 1 çay kaşığı kimyon, tuz, karabiber.
Hazırlanışı: Kinoayı akan suyun altında iki dakika boyunca iyice yıkayın, ardından süzün. Bir tencereye 600 ml su koyun, tuz ekleyin ve kaynatın. Kinoa taneleri açılıp şişene kadar yaklaşık 15 dakika kısık ateşte pişirin. Kinoa piştiğinde bile hala serttir. Bir çatalla kabartın.
Soğanları soyun ve şeritler halinde kesin, domatesleri küp küp doğrayın ve salatalığı ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın ve dilimleyin. Kuru erikleri ve avokadoyu küp küp doğrayın. Maydanoz ve naneyi yıkayın ve doğrayın. Zeytinyağını limon suyu, kimyon, tuz ve karabiber ile pürüzsüz olana kadar karıştırın. Kinoa ve diğer malzemeleri ekleyin, yaklaşık 20 dakika marine etmeye bırakın ve servis edin.
Hazırlama süresi: 20 dakika + marinasyon süresi. Porsiyon başına besin değerleri: enerji 443 kcal (1852 kJ), protein 8 g, yağ 23 g, karbonhidrat 44 g. www. kalifornischetrockenpflaumen.de/rezepte/r305-veganes-quinoa
Kuru erikli körili kabak çorbası
Yaklaşık 4 porsiyon için malzemeler: 200 g soğan, 2 diş sarımsak, 400 g ince genç kabak, 100 g Kaliforniya kuru erik, 30 g tereyağı, 4 çay kaşığı (Tayland) köri tozu, 30 g kepekli un, 600-700 ml sebze suyu, 1 kutu Hindistan cevizi sütü (400 ml), 250 g somon fileto (derisiz), tuz, 1-2 yemek kaşığı limon suyu.
Hazırlanışı: Soğanları ve sarımsakları soyun. Soğanları küp küp doğrayın. Kabakları yıkayın ve dörde bölün ve 0,5 cm kalınlığında parçalar halinde kesin. Kuru erikleri küçük parçalar halinde kesin.
Tereyağını bir çorba tenceresinde ısıtın. Soğanları orta ateşte yaklaşık 5 dakika soteleyin, sarımsakları bastırarak şeffaflaşana kadar karıştırın. Kabağı ekleyin ve 5 dakika soteleyin. Köri ve unu karıştırın. 600 ml sebze suyu ve hindistan cevizi sütü ile yağını alın, karıştırarak kaynatın. Kuru erikleri ekleyin, üzerini kapatın ve kısık ateşte 5 dakika pişirin.
Bu arada somonu yıkayın, kurulayın ve 0,5 cm genişliğinde şeritler halinde kesin. Çorbaya ekleyin, kapağını kapatın ve kapağı kapalı olarak yaklaşık 5 dakika pişirin. Gerekirse biraz sebze suyu ekleyin. Tuz ve limon suyu ile tatlandırın. Hemen servis yapın.
Hazırlama süresi: yaklaşık 45 dakika. Porsiyon başına beslenme bilgileri: enerji 508 kcal (2125 kJ), protein 18,8 g, yağ 35,9 g, karbonhidrat 28 g. www.kalifornischetrockenpflaumen.de/rezepte/r346-zucchini-curry-suppe-mit-trockenpflaumen
Advertorial - nedir bu?
(PR/AIR)