Petit guide culinaire : trois huiles alimentaires au banc d'essai

Un coup d'œil au rayon huile du supermarché : la confusion. Le choix est si vaste. Laquelle est la meilleure ? Et laquelle convient à quoi ? Nous vous présentons trois des huiles les plus courantes et vous dévoilons leurs avantages et inconvénients.

Idee für mich
par Anna-Lisa
03/19/2018, 10:53
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De nombreuses ménagères ne jurent que par l'huile de colza
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L'huile d'olive convient particulièrement bien pour agrémenter les salades.
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L'huile de tournesol a un goût polyvalent

Huile de colza

C'est l'huile alimentaire la plus populaire en Allemagne. C'est également l'huile la plus saine en termes d'acides gras insaturés : elle contient un rapport idéal entre les acides gras oméga-3 et oméga-6, ainsi que beaucoup de vitamine E. Ne pas utiliser d'huile de colza pressée à froid pour la cuisson - elle se décompose à partir de 140 degrés.

Huile d'olive

Le rapport entre les acides gras insaturés n'est pas aussi bon que celui de l'huile de colza. Elle convient le mieux pour les salades, en aucun cas pour les cuissons à feu vif.

Huile de tournesol

Elle contient beaucoup d'acides gras oméga-6, mais ceux-ci inhibent l'action des acides gras oméga-3 très sains dans le corps et rendent l'huile peu stable à la chaleur. Une huile polyvalente au goût neutre, seule l'huile de tournesol non raffinée marque des points avec ses vitamines supplémentaires.