Kleine Küchenkunde: Drei Speiseöle im Qualitäts-Check
Welches Öl eignet sich wofür?
Viele Hausfrauen schwören auf Rapsöl
Zum Verfeinern von Salaten eignet sich Olivenöl besonders gut
Sonnenblumenöl ist ein geschmackliches Allroundtalent
Ein Blick ins Öl-Regal im Supermarkt – Verwirrung. So groß ist die Auswahl. Welches ist denn nun das beste? Und welches eignet sich wofür? Wir stellen Ihnen drei der gängigsten Öle vor und verraten Ihnen deren Vor- und Nachteile.
Rapsöl
Es ist das beliebteste Speiseöl in Deutschland. In puncto ungesättigter Fettsäuren ist es auch das gesündeste Öl: Es enthält ein ideales Verhältnis von Omega-3- zu Omega-6-Fettsäuren, dazu viel Vitamin E. Zum Braten kein kalt gepresstes Rapsöl nutzen – ab 140 Grad zersetzt es sich.
Olivenöl
Vom Verhältnis der ungesättigten Fettsäuren her nicht so gut wie Rapsöl. Am besten geeignet für Salate, keinesfalls zum scharfen Anbraten.
Sonnenblumenöl
Es enthält viele Omega-6-Fettsäuren, die aber die Wirkung der sehr gesunden Omega-3-Fettsäuren im Körper hemmen und das Öl wenig hitzestabil machen. Ein geschmacksneutraler Allrounder, nur unraffiniertes Sonnenblumenöl punktet mit extra vielen Vitaminen.
