Farine de blé de type 405
La farine de blé de type 405 est idéale pour les "péchés mignons" classiques comme les petits gâteaux et les tartes. Elle a la composition optimale pour que la pâtisserie soit bien claire et moelleuse.

Les types 550 et 1050
... conviennent bien pour les petits pains, les pains ou les pâtisseries salées. Les spätzle faits maison sont plus faciles à réaliser avec de la farine à spätzle à grains très fins.

Farine d'épeautre
La farine d'épeautre est considérée comme plus saine que la farine de blé et aurait un effet positif sur le métabolisme. Comme la farine d'épeautre existe également sous forme de farine blanche, par exemple avec les degrés de mouture 630 et 1050, vous pouvez l'utiliser pour la pâtisserie de la même manière que la farine de blé. La farine d'épeautre rend par exemple la pâte à pizza bien croustillante et donne aux crêpes une note de noisette particulièrement appréciée des enfants.

Farine de seigle
Les produits de boulangerie à base de farine de seigle ont un goût fort et épicé. Le seigle étant pauvre en gluten, les pâtes ont besoin de levain pour se détendre. En règle générale, plus le nombre de types est élevé, plus les pâtes ont besoin de liquide.

Farine de coco
... est d'ailleurs une bonne alternative si vous souhaitez économiser des glucides en pâtisserie.