Pour l'amour du ciel, pas de gluten ! Par peur des troubles intestinaux et de l'obésité, nombreux sont ceux qui renoncent aux aliments contenant du gluten. Cette substance est une colle protéique spéciale que l'on trouve dans les céréales comme le blé, le seigle, l'avoine et l'épeautre. De nombreuses stars hollywoodiennes ne jurent que par une alimentation sans gluten. Mais ce n'est pas forcément sain, comme l'a montré une étude américaine : ce type d'alimentation ne sert à rien. Au contraire, elle peut même être nocive pour le cœur.
Renoncer aux produits céréaliers n'est pas sain
En effet, en renonçant aux céréales, on se prive également de nombreux composants importants et sains. C'est ce que les chercheurs ont observé chez leurs sujets. Et cela a également des répercussions sur la santé cardiaque. En effet, les vitamines B des céréales complètes protègent le cœur. En outre, les fibres alimentaires, si importantes pour la santé intestinale, font alors défaut. Elles régulent l'activité intestinale et permettent au taux de glycémie d'augmenter lentement. En outre, les céréales contiennent des polyamines importantes, comme par exemple l'huile de germe de blé.
Les enfants doivent absolument manger de tout
Le gluten est bien sûr nocif pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque. Mais grâce aux livres de régime populaires, de nombreuses personnes pensent qu'une alimentation sans gluten est saine pour tout le monde. Nourrir également les enfants sans gluten peut être non seulement restrictif, mais même dangereux pour la progéniture. Les experts en nutrition recommandent que les enfants mangent vraiment de tout, y compris de la viande et de petites quantités de sucre. En effet, chaque fois que le menu est réduit, la diversité de la flore intestinale diminue également. Et cela constitue un facteur de risque pour l'apparition de nombreuses autres maladies. Le corps humain réagit de manière complexe La tendance du sans gluten n'est pas prête de s'estomper. Cela est probablement dû au fait que l'on parle souvent d'expériences sur les animaux dans lesquelles le gluten montre des effets nocifs. Mais les résultats des expériences sur les animaux ne sont pas faciles à transposer. Dans de nombreux cas, le corps humain réagit différemment et de manière plus complexe.
Intolérances alimentaires : Qu'est-ce que la maladie cœliaque ?
En Allemagne, 0,5 pour cent de la population souffre de la maladie cœliaque, à l'échelle européenne, environ un pour cent est concerné. Ces patients ne supportent effectivement pas le gluten : la protéine de gluten déclenche chez eux une inflammation de l'intestin grêle. Les nutriments ne peuvent plus être absorbés. L'inflammation s'accompagne de troubles intestinaux parfois violents et de ballonnements. L'ostéoporose et l'anémie peuvent en être les conséquences. Une forme atténuée de la maladie cœliaque est l'allergie au blé. La seule solution pour les patients atteints de la maladie cœliaque est de renoncer strictement aux aliments contenant du gluten. Les personnes en bonne santé supportent bien cette protéine.