Aujourd'hui, des scientifiques américains affirment que tout cela est absurde. L'étude a été publiée par la célèbre "American Heart Association". Selon cette étude, l'huile de coco est aussi saine ou malsaine que le beurre. La raison : les nombreux acides gras saturés. L'huile de coco en contient 82 pour cent.

L'huile de coco soudain controversée

En revanche, le saindoux ne contient que 39 pour cent d'acides gras saturés, le suif de bœuf 50 pour cent et le beurre 63 pour cent. Les chercheurs recommandent de réduire les acides gras saturés, car ils sont soupçonnés d'augmenter le taux de cholestérol et, justement, de provoquer des maladies cardiovasculaires. La recommandation : consommer davantage d'acides gras insaturés provenant de noix, de légumineuses ou d'avocats.

L'engouement pour l'huile de coco

La Deutsche Gesellschaft für Ernährung (Société allemande de nutrition) est elle aussi plutôt critique à l'égard de l'huile de coco : "L'engouement pour ses effets miraculeux sur la santé n'a pas encore été prouvé scientifiquement. En réalité, l'huile de coco contient de l'acide laurique. Celui-ci augmente la concentration du "bon" cholestérol HDL dans le sang, qui protège les vaisseaux sanguins, et prévient ainsi les maladies cardiovasculaires.

L'huile de coco est extraite de la pulpe de la noix de coco. Le goût varie en fonction de la variété. Certaines huiles ont un goût doux et sucré avec une touche de coco - elles conviennent particulièrement bien aux gâteaux et aux desserts. Elles confèrent une note asiatique aux plats de riz ou aux nouilles sautées. D'autres huiles de coco n'ont tout simplement aucun goût.

Notre conseil : vous n'êtes pas obligé de renoncer à cette huile exotique - mais vous ne devriez pas l'utiliser exclusivement.