Les produits périmés ont une mauvaise image, alors que dans la plupart des cas, ils sont encore irréprochables. L'experte Silke Schwartau explique ce à quoi nous devons faire attention lors de l'achat et de la manipulation des aliments.
Durée de conservation minimale : que signifie ce terme et qui fixe la date ?
"La date limite de consommation (DLC) indique la durée minimale de conservation d'un aliment. Elle est fixée par le fabricant. Il garantit la meilleure qualité de l'aliment jusqu'à cette date - et la fixe souvent tôt pour être sûr de ne pas se tromper".
Faut-il l'assimiler à une date limite de consommation ?
"Non, c'est malheureusement une grande erreur très répandue : la DLC n'est pas une date limite de consommation. Même après la DLC, les pâtes, le chocolat ou les produits laitiers, par exemple, peuvent être de bonne qualité et être consommés. Les supermarchés proposent parfois des aliments dont la date de péremption est proche - ils peuvent être une véritable aubaine".
La DLC est-elle obligatoire pour tous les aliments ?
"Pour presque tous. Il y a quelques exceptions, par exemple le sucre, le vinaigre, le chewing-gum - ou encore les aliments vendus en vrac comme le pain, les légumes, les fruits et les tranches de saucisson."
Quelle est la différence avec une date limite de consommation ?
"Pour une date limite de consommation spécialement indiquée, par exemple sur la viande hachée, les règles sont différentes : Il y a un risque que des germes et des bactéries se développent et se multiplient sur ces aliments fragiles. Une fois la date limite de consommation dépassée, il faut jeter ces produits, sinon ils pourraient vous rendre malade".
La DLC est-elle vraiment importante et utile ?
"Oui, c'est un acquis important pour la protection des consommateurs, car les marchandises trop vieilles ont ainsi disparu des rayons des supermarchés. Sans une telle date, le risque est grand de voir réapparaître le 'temps des hard-discount'. La demande des associations de consommateurs est donc la suivante : si la DLC est supprimée, la date de production ou de fabrication doit au moins figurer sur l'emballage".
Que peuvent faire les consommateurs inquiets ?
"Sur notre site web www.vzhh.de, en tapant "Quand dois-je jeter les aliments ?" dans le masque de recherche, vous trouverez un tableau qui vous aidera à sauver les aliments qui pourraient sinon finir inutilement à la poubelle. On y trouve une liste précise de la durée de conservation des différents produits et de la meilleure façon de les stocker".
Vérifier correctement
La date limite de consommation du yaourt est dépassée ?
Alors testez vous-même s'il est encore consommable avant de le jeter à la poubelle. Examinez-le - ou d'autres aliments - avec tous vos sens. A-t-il changé de couleur ? A-t-il une odeur étrange ? Sa consistance a-t-elle changé ? Bien sûr : si de la moisissure s'est formée, jetez-la. Sinon, il suffit de goûter une petite cuillère et de se fier à son propre jugement. Dans la plupart des cas, le produit est encore bon.