Apprécier le vin sans alcool

Faites-vous aussi partie des personnes qui ont commencé la nouvelle année avec (beaucoup trop) de bonnes résolutions ? Faire du sport, remettre son corps en forme, dormir beaucoup, moins de stress et une alimentation saine ? Eh bien, pour ce dernier point au moins, nous pouvons vous donner un coup de pouce. Les aspects sains d'un à deux verres de vin par jour sont régulièrement thématisés et discutés. Et en effet, le vin rouge contient de nombreuses substances qui peuvent avoir un effetpositif sur le cœur, la circulation et les vaisseaux sanguins. Mais en contrepartie, il y a toujours la teneur en alcool. Pour le corps, l'alcool est un poison qu'il doit éliminer avec difficulté. La question qui se pose est la suivante : à quoi servirait un vin sans alcool ?

par Jessica

12/11/2015, 09:30

L'alternative "minceur" : le vin sans alcool

En quoi le jus de raisin est-il différent ?

Le jus de raisin est à l'évidence une alternative au vin si l'on veut profiter de ses avantages mais renoncer à sa teneur en alcool. Aux oreilles des amateurs de vin, cela ressemble toutefois à une maigre consolation. Et même lorsque l'on trinque avec des invités, l'ambiance n'est peut-être pas la même. L'alternative réelle, mais encore peu connue, est le vin sans alcool. La principale différence avec le jus de raisin réside dans le fait que les raisins sont d'abord fermentés, tout comme pour la production de vins alcoolisés. Ce n'est que grâce à ce processus que se forment les arômes si typiques du vin, qu'aucun jus de raisin ne peut remplacer.

La clé de la production est donc d'éliminer l'alcool du produit final. La distillation classique, qui est sans doute le procédé le plus courant pour séparer l'alcool, est exclue, car les températures élevées de ce processus font que non seulement l'alcool s'évapore, mais aussi les arômes. L'évaporation sous vide résout ce problème, tout comme les centrifugeuses modernes, et sépare en douceur l'alcool du liquide aromatique restant. Le résultat : un vrai vin sans alcool ! La prudence est toutefois de mise si l'on vise un renoncement intransigeant à l'alcool. Un taux d'alcool résiduel minimal subsiste également avec cette méthode, mais il est inférieur à la valeur de 0,5% prescrite par la loi pour la déclaration. En Allemagne, le produit final ne peut pas être qualifié de vin.

Est-ce que ça a du goût ?

Un effet secondaire agréable : l'alcool est en partie responsable d'une grande partie des calories contenues dans le vin. L'absence d'alcool signifie donc une réduction considérable des calories. Le résultat semble trop beau pour être vrai : Savourer du vin en renonçant à l'alcool tout en respectant le régime du Nouvel An ? Est-ce que cela peut avoir du goût ? Comme pour le vin "normal", tout dépend de la qualité (et de votre goût personnel). Si vous recherchez la qualité, les experts de vinoa.de vous recommandent la ligne de produits Natureo Free du domaine viticole haut de gamme Miguel Torres - pas plus de teneur en alcool qu'une bière de malt, mais tout le plaisir du vin !