Il n'y a pas si longtemps, on associait le Vinho Verde à un vin blanc très simple, généralement fruité et légèrement pétillant. Ces dernières années, il s'est passé tellement de choses au Portugal et les évolutions ne se sont pas arrêtées à la région viticole du Vinho Verde, ce qui me réjouit beaucoup. C'est pourquoi j'aimerais aujourd'hui profiter de l'occasion pour présenter l'un des "nouveaux" représentants du Vinho Verde dans mon conseil sur les vins. En raison du changement climatique actuel, de nombreux vins blancs sont beaucoup plus exubérants et puissants qu'auparavant. Il n'est pas rare que le vin blanc dépasse largement les 13 % d'alcool. Si le producteur veut éviter cela, il vendangera les raisins plus tôt, à un moment où ils n'ont pas encore accumulé autant de sucre et où l'acidité est encore assez prononcée. Le problème, c'est qu'il ne s'agit pas seulement d'obtenir un rapport sucre/acide, mais aussi suffisamment d'arômes. Et celui-ci apparaît lorsque le raisin a le temps de mûrir. S'il est récolté trop tôt, le résultat est un "petit vin" étrangement fragile. Il est donc préférable de savoir où les raisins peuvent mûrir et présenter un rapport équilibré entre douceur, acidité et arômes, par exemple pour les vins Vinho Verde de la nouvelle génération.
Fiche descriptive
Viticulteur : Casal de Ventozela
Cépage : 100% Loureiro
Millésime : 2014
Région : Vinho Verde
Sol : sols granitiques sablonneux
Température de dégustation idéale : 7 degrés Celsius
Récompenses : 5e place des '50 Great' vins portugais pour l'Allemagne
Prix : à partir de 7,90€ / bouteille
Le vin
Un Vinho Verde de la "nouvelle génération" est léger, frais, agréablement aromatique et n'a pas - comme autrefois - de gaz carbonique dans le vin. Le millésime est même indiqué sur la bouteille, ce qui était rarement le cas auparavant. Le Loureiro est un Vinho Verde particulier. La plupart du temps, un vinho verde est élaboré à partir de plusieurs cépages blancs, mais celui-ci ne contient qu'un seul cépage : le loureiro. C'est un cépage très ancien, originaire du nord du Portugal. Le nom "Loureiro" signifie laurier, ce qui explique aussi son parfum floral et herbacé. En outre, il présente également des notes de tilleul et des notes fruitées d'orange et de pêche. Sa légèreté est à souligner, car avec environ 11 % de volume, il est particulièrement agréable et digeste.
Le vigneron et la région
Le domaine viticole Casal de Ventozela est un domaine familial qui, avec ses 30 ans environ, est encore très jeune pour le Portugal. En revanche, c'est aujourd'hui l'un des domaines viticoles les plus prospères et les plus modernes, qui a posé de nouveaux jalons pour le Vinho Verde. Avec sa gamme, il fait mouche. Outre le Loureiro, il propose également un Branco juteux issu des cépages classiques du Vinho Verde, un rosé incroyablement gouleyant et un rouge bien ordonné, voire solide.
La région du Vinho Verde se situe au nord-ouest du Portugal. Le paysage est vallonné, voire montagneux. Les précipitations sont abondantes, car le climat est fortement influencé par l'Atlantique. Il n'y fait donc pas trop chaud, ce qui permet de mettre en bouteille des Vinho Verde légers et pétillants.
Se marie parfaitement avec
salade, plats de poisson légers, crustacés et fruits de mer ou comme vin d'apéritif.
Vous souhaitez recevoir d'autres conseils en matière de vin de la part d'Ina ?
Laissez-vous inspirer par la sommelière ! Un coup d'œil dans les archives "Ina's Weintipp" vaut toujours la peine. Du crémant au vin rouge, il y en a pour tous les goûts !