Les ramen sont le plat national des Japonais - un fast-food sain, pour ainsi dire. Les nouilles en elles-mêmes sont appelées ramen, mais la soupe l'est également.

Les nouilles comme base

La base du plat, ce sont les nouilles et celles-ci sont (presque) toujours fabriquées de la même manière. Elles se composent uniquement de farine de blé, de sel et d'eau. Toutefois, au moins les restaurants font leurs propres pâtes. Ils utilisent des nouilles de riz déjà prêtes. Vous les trouverez dans les magasins asiatiques bien achalandés.

Le secret d'un bon bouillon

C'est le bouillon qui fait toute la différence. Il est préparé différemment selon les régions et les préférences et a donc un goût différent partout. On le trouve par exemple à base de sauce soja (ramen shoyu), avec de la pâte de miso (ramen miso) ou encore en faisant bouillir longuement des os de porc (ramen tonkotsu). Les accompagnements se composent généralement de viande, de poisson, de légumes et d'œufs. Bien entendu, ces délicieuses soupes sont également disponibles en version purement végétarienne.

Vous avez déjà faim ? Dans notre galerie d'images, vous trouverez trois recettes à préparer. Bon appétit !