Les fibres alimentaires : Uniquement dans les aliments végétaux

Les fibres alimentaires ne peuvent effectivement pas être décomposées par l'estomac et l'intestin grêle, elles arrivent dans le gros intestin sans être digérées. On ne les trouve que dans les aliments végétaux comme les fruits, les légumes et les céréales.

Il est recommandé de consommer 30 grammes de fibres par jour.

Ce n'est que dans le gros intestin que les substances se transforment en nourriture pour les bactéries : les germes intestinaux les décomposent et les utilisent comme source d'énergie. Les produits de dégradation qui en résultent régulent la digestion. Et les fibres alimentaires ont encore d'autres effets : Elles lient les acides biliaires, les œstrogènes, les substances cancérigènes et le cholestérol. En outre, elles rassasient et préviennent ainsi l'obésité. La Société allemande de nutrition recommande d'en consommer 30 grammes par jour. Malheureusement, notre alimentation ne nous permet généralement d'en consommer que 18 à 20 grammes.

La plupart se trouvent dans les produits céréaliers.

C'est surtout dans les produits à base de céréales complètes comme le riz complet, les céréales ou le pain complet qu'on en trouve en abondance : Ce sont ces fibres qui stimulent le mieux l'activité intestinale. Au moins la moitié de la quantité quotidienne de 30 grammes devrait donc être consommée sous forme de produits céréaliers. Les légumineuses, les pommes de terre, les fruits frais, les légumes, la salade et les noix sont également de bons fournisseurs.

Les fibres alimentaires freinent la hausse de la glycémie

De nombreuses études internationales ont entre-temps confirmé que la consommation régulière de fibres alimentaires dans l'alimentation prévient le diabète, car ces substances miraculeuses freinent la hausse de la glycémie après le repas et permettent en outre aux cellules de mieux répondre à l'insuline. Mais les chercheurs n'ont pas encore découvert pourquoi il en est ainsi.

Ne changer d'alimentation que progressivement

Les personnes qui souhaitent modifier leur alimentation ne devraient toutefois le faire que progressivement et augmenter lentement leur apport en fibres alimentaires - sinon elles risquent d'avoir des ballonnements, parfois même des maux de ventre. En outre, au début, il est préférable de prendre du pain complet finement moulu et de le mâcher très soigneusement, l'estomac le tolère mieux. Important : boire beaucoup. Car sinon, les substances ne peuvent pas gonfler et sont alors mal tolérées.