De plus en plus de femmes travaillent à temps plein et ont donc moins de temps pour cuisiner - cela a-t-il un impact sur nos habitudes alimentaires ? Et peut-on parler ici d'une tendance générale ? Le rapport sur l'alimentation 2017 "Deutschland, wie es isst", commandé par le ministre fédéral de l'Alimentation Christian Schmidt, est très clair à ce sujet.
Environ un millier de citoyens allemands âgés de 14 ans et plus ont été interrogés. Le rapport révèle plusieurs choses. Par exemple, plus d'une personne sur deux souhaite avant tout une chose : une préparation simple et rapide de la nourriture. Cela vaut surtout pour les moins de 30 ans. Cuisiner soi-même est-il donc vraiment dépassé ?
On absorbe plus de sucre avec les plats préparés
Une autre chose saute aux yeux : De moins en moins de personnes manient quotidiennement la cuillère de cuisine. Ce n'est plus le cas que pour 39 % d'entre eux. À titre de comparaison, ils étaient encore 41 % en 2015. Douze pour cent ne cuisinent même plus eux-mêmes. Qui s'étonne donc que la consommation de pizzas et de plats cuisinés augmente ? Mais cela favorise une consommation accrue de sucre et de graisse. C'est la conclusion à laquelle sont parvenus des scientifiques américains après une étude. En revanche, ceux qui préparent tout fraîchement en consomment moins - et économisent par conséquent plus de calories. L'enquête révèle encore autre chose : les plats de viande sont en tête de la liste de souhaits des Allemands. Cela concorde également avec les observations de l'Institut Max Rubner (MRI). Celui-ci étudie les questions relatives aux aliments et à l'alimentation.
L'envie de viande de porc reste intacte
L'institut a fait les constatations suivantes : 74 pour cent des hommes et 45 pour cent des femmes mangent plus de viande que ce que recommande la Société allemande de nutrition (DGE). Cela représente au maximum 300 à 600 grammes de viande et de charcuterie par semaine. La viande de volaille blanche est plus conseillée que la viande rouge de bœuf et de porc. Or, c'est le porc qui est le plus consommé. La viande rouge est soupçonnée d'augmenter le risque de certains cancers, comme le cancer de l'intestin.
Il est toutefois intéressant de noter que le régime sans viande est de plus en plus tendance. Les végétaliens renoncent même complètement aux produits d'origine animale. Mais la Société allemande de nutrition met en garde : cela favorise les carences en nutriments. La vitamine B12, par exemple, se trouve presque exclusivement dans les aliments d'origine animale. C'est pourquoi une prise supplémentaire de cette substance vitale est judicieuse. Les experts conseillent : Les personnes qui suivent un régime végétalien devraient de préférence consulter un nutritionniste. Les flexitariens n'en ont pas besoin. Ils mangent peu de viande, mais n'y renoncent pas complètement. C'est pourquoi on les appelle volontiers végétariens à temps partiel ou occasionnels. Si vous êtes un fan de soupe, vous pouvez vous réjouir ! Les soupes fortifiantes sont la toute dernière tendance en matière d'alimentation. Elle vient des États-Unis. En bref : elles doivent non seulement ravir les papilles, mais aussi apporter à l'organisme de nombreuses substances précieuses. Alors, le bouillon de bœuf fortifiant de grand-mère est un véritable secret de polichinelle !