Outre la viande, le poisson et les gâteaux ainsi que les aliments cuits, le blanc d'œuf ou le vin (sous forme de glaçons) peuvent par exemple être placés au congélateur. En revanche, la congélation détruit les structures cellulaires des baies ou des fruits tropicaux, qui deviennent mous et perdent leur goût. Vous trouverez d'autres conseils dans notre aperçu.
Puis-je congeler ces aliments ? Oui
Légumes
Il y a quelques exceptions, sinon les légumes se congèlent généralement bien. Blanchir brièvement les variétés fermes comme les carottes, les brocolis et les choux-fleurs dans de l'eau bouillante et les rafraîchir dans de l'eau glacée. Cela préserve les vitamines. Avant de les mettre au congélateur, séchez-les, emballez-les et fermez-les hermétiquement.
Herbes aromatiques
Soit emballées dans un sac de congélation, soit congelées sous forme de glaçons. Se conserve environ 10 mois.
Fruits
Les baies peuvent être congelées, les pommes et les poires conviennent également, mais doivent être coupées en petits morceaux ou transformées en compote. Le goût est alors préservé. Retirer le noyau des fruits à noyau comme les pêches. Couper les bananes en morceaux, les pré-congeler sur une plaque, puis les congeler dans des sachets. En faire de la glace ou des smoothies selon les goûts.
Produits de boulangerie
Le pain, les gâteaux à la levure, les gâteaux au fromage et les gâteaux brouillés déjà cuits, mais aussi les pâtes crues, ne perdent rien de leur qualité en étant congelés. Au contraire : si les petits pains et le pain passent ensuite brièvement au four chaud, ils sont frais et croustillants.
Fromage
Plus la part de graisse est élevée, plus le fromage résiste à la congélation. Les meilleurs fromages sont les fromages à pâte dure ou coupée. En revanche, les fromages crus et à pâte molle ne conviennent pas : Les températures froides détruisent complètement la structure de ces variétés.
Saucisse
Congelez la viande et la charcuterie en petites portions. Utilisez des sachets que vous pouvez fermer hermétiquement - cela prévient le dessèchement par le froid, la brûlure de congélation. Conseil : la date actuelle sur le sachet permet d'avoir une vue d'ensemble dans le congélateur.
Puis-je congeler ces aliments ? Non
Concombres & tomates
Les tomates, les oignons et les concombres sont composés de beaucoup d'eau. Ils ne sont pas adaptés à la congélation : Après la décongélation, ils sont détrempés, sans forme et sans goût. Mieux vaut les faire cuire en purée et en sauce, puis les mettre au congélateur.
Lait et œufs
Le lait frais, la crème, le yaourt ou les œufs crus ne peuvent pas être congelés. Les températures froides détruisent les protéines du lait et la crème et le yaourt floconnent ou deviennent granuleux, tout comme le fromage frais. Quant aux œufs, le froid fait éclater la coquille. Mieux vaut acheter du lait UHT, du lait frais au réfrigérateur et conserver les œufs au sec.
Pommes de terre crues
La congélation leur donne un goût sucré et les ramollit. Transformées en frites ou en croquettes, elles se congèlent mieux. Idéal : conservez les pommes de terre crues au frais, dans des sacs en tissu foncé.
Tomates & radis
Ils perdent de leur arôme en étant congelés, et deviennent rapidement boueux après la décongélation.
Raisins
Les raisins et les pastèques ne se prêtent pas bien à la congélation. Les fruits perdent leur goût et leur structure. Mieux vaut conserver les fruits au réfrigérateur et les consommer rapidement.
Laitue à feuilles
La laitue, la feuille de chêne ou l'iceberg ont beaucoup d'eau dans leurs cellules, c'est pourquoi elles sont molles comme de la bouillie après la décongélation et ne sont pas comestibles. Mieux vaut les acheter au fur et à mesure des besoins, les stocker dans le bac à légumes du réfrigérateur et les manger rapidement.
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