7 aliments à ne pas réchauffer

Le réchauffé n'a pas de goût ? Ce n'est pas vrai. En effet, la soupe ou le ragoût de la veille peuvent être délicieux lors de la deuxième consommation. Mais à quelle fréquence peut-on réchauffer les aliments et quand cela devient-il dangereux ?

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par Sabrina
09/19/2019, 11:37
Blonde Frau holt Vorratsdose mit Essen aus der Mikrowelle© iStock
Dans la plupart des cas, réchauffer des aliments ne présente aucun risque. Il y a toutefois quelques exceptions.

Réchauffer les aliments ne pose pas de problème

En général, réchauffer des plats ne pose pas de problème. Il y a toutefois quelques règles à respecter. Ainsi, les aliments devraient être placés directement au réfrigérateur après avoir refroidi. Les boîtes de conservation refermables permettent de conserver la fraîcheur des aliments et d'éviter la transmission d'odeurs à d'autres aliments dans le réfrigérateur.

Quels aliments puis-je réchauffer ?

Mais attention : tous les aliments ne peuvent pas être réchauffés sans risque. Pour certains ingrédients, une mauvaise conservation ou un nouveau réchauffement peuvent entraîner la formation de bactéries et de substances nocives. Nous vous présentons ici les produits concernés :

1. les champignons

Les champignons cuits sont un terrain idéal pour les micro-organismes. S'ils sont conservés trop longtemps à température ambiante, des toxines peuvent se former. Il est donc préférable de les conserver au réfrigérateur et de les consommer dans les 24 heures.

2. les œufs

Il est préférable de ne pas réchauffer les œufs brouillés. Un mauvais stockage à température ambiante peut entraîner la formation de salmonelles.

3. viande de poulet

Lorsque la viande de poulet est réchauffée, la structure des protéines se modifie. En cas de mauvais stockage, des salmonelles peuvent également se former.

4. épinards

Les épinards contiennent beaucoup de nitrates. Celui-ci se transforme toutefois en nitrites toxiques si le légume est conservé à température ambiante.

D'autres légumes qu'il vaut mieux ne pas réchauffer sont les suivants :

  • les betteraves rouges
  • Céleri
  • Blettes