Utiliser des légumes de saison
Epis de maïs, champignons, courgettes : les légumes frais et délicieux pour le barbecue sont nombreux sur le marché. Utilisez si possible des légumes locaux qui sont de saison - ils sont tout simplement meilleurs, et la consommation saisonnière est en outre la plus durable. Les légumes durs comme les carottes, les pommes de terre ou le maïs doivent être précuits sur la cuisinière afin de réduire le temps de cuisson. Notez que les légumes à longue durée de cuisson sont toujours placés en premier sur le gril. Les légumes tendres comme les courgettes, les champignons ou les aubergines ne nécessitent pas autant de temps et sont donc placés plus tard sur la grille. Pour les brochettes purement végétariennes, il convient donc d'utiliser des légumes dont la durée de cuisson est similaire. Les temps de cuisson ne peuvent pas être déterminés avec précision, car le type de gril joue également un rôle (gril direct ou indirect, type de gril). C'est pourquoi il est plus facile de griller par type de légume, comme recommandé précédemment. Une brochette de légumes peut ainsi être prête en 10 minutes environ, des pommes de terre précuites en 20 minutes environ. Conseil : utilisez des brochettes en métal ou des brochettes en bois trempées - c'est important pour que le bois ne brûle pas pendant la cuisson.
Conseils pour le shopping : Lesbrochettes en bois d'Idées à cœur coûtent environ 3,97 euros/100 pièces. Ou plutôt en métal ? 25 pièces de com-four® coûtent environ 5,99 euros.
Faire un barbecue végétarien : Que faut-il inclure ?
Outre les légumes, vous pouvez proposer du seitan, du tofu et du fromage - l'halloumi est un fromage spécial pour grillades que l'on trouve en supermarché. Proposez également des dips végétariens comme du fromage blanc aux herbes ou de l'humus. Les sauces végétariennes pour barbecue, comme le ketchup fait maison, sont toujours très appréciées. En outre, les salades font également partie du barbecue, qu'il s'agisse de salade verte, de salade de pommes de terre et de pâtes (variantes sans viande) ou de délicieuses variantes avec du couscous. Les pommes de terre grillées sont également incontournables. Présentez les légumes mixtes pour le barbecue sous forme de petits paquets de légumes par exemple - c'est joli et on peut couper les légumes en portions tout de suite. la variété est énorme.
Recettes de salade :
Salade de pâtes à l'italienne avec tomates séchées et burrata
Salade de pâtes (supprimer la saucisse de viande)
Salade de pommes de terre (omettre le lard)
Couscous aux légumes
Les burgers végétariens sont également très appréciés : les galettes de viande sont remplacées par des galettes végétariennes entre les petits pains. Ainsi, vous assurez une plus grande diversité.
Veggie-Pattie Recette pour 4 personnes :
- 400 g de haricots rouges (en boîte)
- 1 petit oignon
- 100 g de fromage râpé (ex. cheddar ou emmental)
- 100 g de chapelure (ou un peu de fromage blanc maigre)
- 1 œuf
- farine pour saupoudrer
- sel et poivre
- un peu d'huile végétale
Préparation des galettes végétariennes
- Égoutter les haricots dans une passoire et les rincer. Les mettre dans un saladier et les écraser ou les réduire en purée. Eplucher l'oignon, le hacher finement et l'ajouter avec le fromage, la chapelure et l'œuf, puis l'incorporer. Assaisonner la masse de haricots avec du sel et du poivre.
- Chauffer l'huile végétale dans une poêle. Saupoudrez vos mains de farine et formez 8 petites ou 4 grandes galettes de burger avec la masse de haricots. Les faire cuire dans la poêle chaude ou sur le gril pendant 8 à 10 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient brun foncé.
- Continuer à garnir le burger de légumes et de sauces selon les goûts et le servir chaud.
Ces marinades pour barbecue se marient parfaitement avec les légumes
Que diriez-vous d'une délicieuse marinade aux herbes pour accompagner vos légumes grillés ? Pour cela, il vous faut :
- 1 bouquet de basilic
- 2 branches de romarin
- 2 gousses d'ail
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cc de miel
- sel
- Poivre
Laver les herbes, les hacher et les mettre dans un gobelet avec l'huile d'olive et le miel. Peler maintenant les gousses d'ail et les presser dans le mélange. Ajoutez encore un peu de sel et de poivre et la marinade aux herbes est prête. Si vous aimez l'ail, cette marinade est parfaite pour vous :
Marinade à l'ail
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- un peu de sel
- 1 branche de romarin
- 2 cc de jus de citron
Mélangez l'huile d'olive avec le jus de citron, le sel, le romarin et l'ail finement haché, et votre délicieuse marinade est prête !
De délicieuses idées de grillades pour le dessert
Que diriez-vous de quelques friandises sucrées pour le dessert ? Par exemple avec des fruits, qui se prêtent super bien au barbecue. Coupez les fruits en petits morceaux, arrosez-les d'un peu de jus de citron ou de citron vert et placez-les ensuite dans un panier à barbecue. Vous pouvez acheter ici un modèle bien noté. Les ananas, les fraises ou les bananes sont parfaits pour les grillades. Il est particulièrement délicieux de servir les fruits grillés avec de la crème ou de la sauce au chocolat. Les abricots grillés et les marshmallows se marient également à merveille. Il suffit de les placer sur une brochette et de les mettre sur la grille.
Voici ce à quoi il faut faire attention en grillant des fruits :
- Si les bananes éclatent déjà, c'est le moment idéal pour les sortir du barbecue.
- Les fraises sont des fruits très sensibles et ne doivent donc pas être exposées à une chaleur trop forte.