İster meyveli bir kekin üzerine bir topak olarak ister ayrıntılı pastalar için dolgu olarak olsun, kek ve tatlılarda çırpılmış krema kullanmayı seviyoruz. Ancak bazen işe yaramıyor ve krema sertleşmiyor. Hatta ayrılır. Sonuç sıvı ve tereyağlı bir kütledir. Ama neden böyle oluyor?

Krema çırpılmıyor - muhtemelen bu hata yüzünden!

Şimdi muhtemelen asıl sorunun ne olabileceğini merak ediyorsunuz. Anlaşılabilir bir durum, özellikle de bu felaket tekrar ediyorsa ve siz hala sorunun ne olduğundan emin değilseniz.

Kremayı çırpmak istediğiniz sonucu vermiyorsa aslında bir nedeni var: Krema çok sıcaktır! Sıcaklığın çok büyük bir etkisi vardır ve bu nedenle gerçekten soğuk olmalıdır.

Kremayı düzgün bir şekilde karıştırın

Sırada ne var? Kremanın buzdolabında soğuk olması gerektiğini tespit ettikten sonra, sıra onu düzgün bir şekilde karıştırmaya gelir. Önce mikseri en düşük ayara getirin ve ardından ayarı kademeli olarak artırın - krema katılaştıkça sıçraması duracaktır. Krema sertleşir sertleşmez hemen çırpmayı bırakın.

Krema dokusu

Krema su içinde yağ emülsiyonudur ve bir protein kabuğuyla çevrili mini yağ topaklarından oluşur. Krema çırpılırken sıvıya hava girerek protein kabuğunu yok eder. Hava ve su daha sonra yağla kaplanarak yağ içinde hava ve su emülsiyonu oluşturur.

Krema kaplamalı cennet çikolatalı kekler