7 recettes pour le brunch de Pâques

Invitation au brunch dominical

Cette fois-ci, vous avez invité des hôtes pour le brunch de Pâques. Et vous souhaitez leur offrir un buffet de qualité, digne de Pâques. Pas de problème, vous pouvez maîtriser ce service de réception à vous tout seul grâce à nos 7 recettes.

par steffen.gippner

03/21/2024, 15:42

Mit diesem Brunch wird Ostern zu einem unvergesslichen Gaumen-Erlebnis. Alle 7 Rezepte finden Sie mit Zutaten und Zubereitungs-Anweisungen, wenn Sie sich durch die Bildergalerie klicken. Viel Spaß und guten Appetit! — Avec ce brunch, Pâques sera une expérience gastronomique inoubliable. Vous trouverez les 7 recettes avec les ingrédients et les instructions de préparation en cliquant sur la galerie d'images. Amusez-vous bien et bon appétit !

**Rôti braisé savoureux avec sauce à la bière épicéeIngrédients pour 8 portions :**- 2 kg d'épaule de porc - sel poivre du moulin - 2 gousses d'ail - 6 oignons rouges - 4 cuillères à soupe de beurre clarifié- 300 ml de bière blonde - 5 cuillères à soupe de grains de poivre rouge marinés - cumin en poudre - 300 g de poireaux - 150 ml de crème Liant pour sauce1. laver la viande, la sécher et l'attacher avec du fil de cuisine. Assaisonner de sel et de poivre. Peler les gousses d'ail, les presser et en badigeonner la viande. Eplucher les oignons et les couper en tranches.2. faire chauffer le beurre clarifié dans la cocotte et y faire revenir la viande de tous les côtés pendant environ 4 minutes. Ajouter les oignons et poursuivre la cuisson pendant environ 3 minutes. Verser la bière et laisser cuire le tout à feu doux pendant environ 30 minutes à découvert. Couvrir et laisser mijoter encore 60 minutes.3. égoutter les grains de poivre. Nettoyer le poireau, le laver et le couper en fines rondelles. 8 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les grains de poivre et le poireau. Assaisonner encore une fois avec du sel, du poivre et du cumin en poudre.4. retirer la viande et la réserver au chaud. Porter brièvement le fond à ébullition et y incorporer la crème. Épaissir le tout avec du liant pour sauce. Couper la viande en tranches et la dresser sur un plat. Servir la sauce séparément.Préparation : 25 minutes, cuisson : env. 100 minutes ; Par portion : 578 kcal, E 53 g, F 38 g, KH 6 g, BE 0,5KH : glucides, F : lipides, E : protéines, BE : unités de pain

**Des œufs avec de délicieuses saucesIngrédients pour 8 portions :Pour la crème aux noisettes et aux herbes :** - 150 g de crème fraîche - 2 cuillères à soupe de crème fraîche - 2 cuillères à soupe de noisettes, hachées - 1 cuillère à café d'huile de noisette - 1/2 bouquet de ciboulette, hachée - 1/2 bouquet de persil, haché - sel - poivre - sauce WorcesterPour la crème à la moutarde :- 1 orange - 2 jaunes d'œufs - 125 ml d'huile - 2-3 cc de moutarde de Dijon en grains - 2 cc de crème fraîchePour la vinaigrette pomme-céleri :- 1 cuillère à café de moutarde mi-forte - 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc - 3 cuillères à soupe d'huile - 60 ml de jus de pomme - 1 échalote, coupée en dés - 1 branche de céleri, coupée en dés - 1 petite pomme aigre-douce, râpée - 16 œufs durs1. pour la crème aux noisettes et aux herbes, mélanger la crème fraîche avec la crème aigre, les noisettes, l'huile de noix et les herbes. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la sauce Worcester.2. pour la crème à la moutarde, râper le zeste de l'orange et presser le jus. Mélanger les jaunes d'œufs. Verser l'huile en remuant constamment jusqu'à obtention d'une mayonnaise épaisse. Mélanger la mayonnaise avec la moutarde, la crème fraîche, le jus d'orange et le zeste d'orange et assaisonner avec du sel et du poivre.3) Pour la vinaigrette pomme-céleri, bien mélanger la moutarde, le vinaigre, le poivre et le sel. Incorporer l'huile à l'aide d'une fourchette. Incorporer le jus de pomme, la pomme, l'échalote et le céleri. Assaisonner la vinaigrette à la pomme avec du sel et du poivre. Casser les œufs, les servir avec la baguette et les dips.Préparation : 35 minutes ; Par portion : 488 kcal, E 17 g, F 44 g, KH 7 g, BE 0,5

**Des œufs à la broche - comme c'est délicieuxIngrédients pour 8 portions :**- 16 œufs durs - 6 tranches de pain de mie - 2 1/2 bouquets d'oignons verts, en fines rondelles - 3 cuillères à soupe de beurre - 2 cuillères à café de moutarde en poudre - 350 g de fromage frais double-crème - sel - poivre fraîchement moulu - 16 tranches très fines de jambon de Parme - 180 g de roquette1. écaler les œufs et les couper en trois. Enlever la croûte du pain de mie et l'aplatir légèrement entre deux feuilles de film alimentaire à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Découper dans le pain de mie des biscuits du diamètre des tranches d'œufs centrales.2. mélanger les oignons de printemps avec le beurre, la moutarde en poudre et le fromage frais. Saler et poivrer généreusement la crème. Empiler les tranches d'œufs avec la crème de poireau et de fromage, les tranches de pain, le jambon de Parme et les feuilles de roquette et les assembler avec des piques en bois.3. dresser les œufs embrochés sur un plat avec le reste de la roquette.Préparation : 30 minutes ; Par portion : 410 kcal, E 26 g, F 28 g, KH 14 g, BE 1,1

**Salade de pommes de terre aux fines herbesIngrédients pour 8 portions :**- 800 g de pommes de terre fermes à la cuisson - 1 concombre - 1 oignon - 1 petite boîte de cresson - 1 bouquet de cerfeuil - 1 bouquet de blettes rouges - 1/2 bouquet d'aneth - 3 feuilles de bourrache - 2 cuillères à soupe de vinaigre - 2 cuillères à soupe de bouillon de légumes - 1 cuillère à café de grains de poivre vert en conserve - sel - 4 cuillères à café de miel - 4 cuillères à soupe d'huile1) Laver soigneusement les pommes de terre et les porter à ébullition. Couvrir et faire cuire pendant environ 20 minutes. Égoutter, laisser évaporer et peler.2. éplucher le concombre et le couper en tranches. Éplucher l'oignon et le couper en dés. Laver les herbes et la salade, les sécher et hacher grossièrement les feuilles.3. porter à ébullition le vinaigre avec le bouillon, les oignons et les grains de poivre. Assaisonner de sel et de miel et ajouter l'huile en remuant. Couper les pommes de terre en tranches, les mélanger avec les concombres et la vinaigrette. Laisser reposer 30 minutes et ajouter les herbes. Rectifier l'assaisonnement, dresser et servir.Préparation : 30 minutes, cuisson : env. 20 minutes ; Par portion : 240 kcal, E 4 g, F 10 g, KH 31 g, BE 2,8

**Carpaccio d'œufs et salade d'herbes aromatiquesIngrédients pour 8 portions :**- 8 œufs durs - sel - poivre du moulinPour la vinaigrette :- 2 pommes de terre cuites (environ 150 g) - 1 cuillère à soupe de moutarde mi-forte - 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc - sucre - 8 cuillères à soupe d'huile - 3 bouquets d'herbes mélangées1. écalez les œufs et coupez-les en tranches à l'aide d'un coupe-œufs. Disposer les tranches d'un œuf sur une assiette à portions. Saler légèrement et poivrer.2. pour la vinaigrette, écraser la pomme de terre avec une fourchette et la passer éventuellement au tamis. Bien mélanger à la fourchette la pomme de terre écrasée, la moutarde, le vinaigre, le sel, le poivre et une pincée de sucre. Incorporer l'huile en un fin filet.3 Rincer les herbes, les sécher et les effeuiller ou les hacher selon leur taille. Mélanger les herbes et les ajouter aux tranches d'œufs. Arroser les œufs et la salade avec la vinaigrette.Préparation : 25 minutes ; Par portion : 223 kcal, E 8 g, F 12 g, KH 6 g, BE 0,5

**Œufs marinés au vinaigreIngrédients pour 8 portions :**- 16 œufs - 1 bouquet d'estragon - 1 l de vinaigre de vin blanc - 2 oignons rouges, coupés en dés - 1 pc de gingembre frais (5 cm), coupé en tranches - 2 cuillères à soupe de grains de poivre blanc1. cuire les œufs durs. Laver l'estragon, le sécher et effeuiller les feuilles. Refroidir les œufs à l'eau froide, les écaler et les placer avec l'estragon dans un récipient en verre.2. porter le vinaigre à ébullition. Ajouter les oignons, le gingembre et le poivre. Verser le jus de vinaigre tiède sur les œufs. Refroidir et laisser reposer une nuit. Se conserve environ une semaine au frais.Préparation : 15 minutes, cuisson : env. 6 minutes ; Par portion : 169 kcal, E 14 g, F 12 g, KH 1 g, BE 0

**Œufs en pâte feuilletée à la crème de citronIngrédients pour 8 portions :**- 2 paquets de pâte feuilletée fraîche au beurre de 270 g (au rayon frais) - 30 g de sucre en poudre - 200 ml de yaourt au lait entier - 1 paquet de pâte à tartiner aux fruits 1-2-3 (à 130 g, par ex. SweetFamily) - le jus et le zeste d'un citron, - 1 petite boîte de demi-abricots - de la farine pour le plan de travail1. saupoudrer le plan de travail de farine et étaler les plaques de pâte feuilletée côte à côte. Découper 16 cercles à l'aide d'un moule (environ 10 x 10 cm). Déposer 8 cercles de pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant légèrement. Découper un cercle plus petit (env. 6 cm) au centre des 8 autres œufs en pâte feuilletée.2. poser les cercles de pâte découpés comme bord sur les cercles de pâte entiers, presser légèrement et saupoudrer d'une cuillère à soupe de sucre glace. Faire dorer au four préchauffé (électrique : 200 degrés/air pulsé : 180 degrés) sur la grille moyenne pendant environ 30 minutes.3) Dans un bol, battre le yaourt, la pâte à tartiner aux fruits 1-2-3, le zeste et le jus de citron râpé au batteur électrique pendant environ 2 minutes jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Verser la masse dans une poche à douille munie d'une douille cannelée (12 mm).4. saupoudrer éventuellement les bords de la pâtisserie refroidie avec le reste de sucre glace, remplir les creux de crème au citron et presser une moitié d'abricot égouttée dans chaque cercle.Préparation : 30 minutes, cuisson : 30 minutes ; Par portion : 258 kcal, E 3 g, F 10 g, KH 36 g, BE 3

Encore quelques conseils supplémentaires pour votre brunch de Pâques :

Des œufs parfaitement cuits

Les œufs n'éclatent pas à la cuisson si on les recouvre à peine d'eau froide dans une casserole et qu'on les réchauffe ensuite. Les œufs cuits sont plus faciles à casser si on les place dans un bol d'eau froide pendant environ 30 secondes après la cuisson.

Pommes de terre en robe des champs fermes

Les pommes de terre cuisent moins vite si l'on ajoute un petit morceau de beurre dans l'eau de cuisson.

Herbes fraîches

Les herbes peuvent être congelées par portions dans des bacs à glaçons. De cette façon, on a toujours des herbes fraîches sous la main pour assaisonner ou affiner.

Combien de temps l'œuf se conserve-t-il ?

La saison de Pâques est la saison des œufs. Mais combien de temps les œufs durs se conservent-ils ? Pour les œufs cuits à la maison pour le brunch ou le nid de Pâques, il faut veiller à ce que les œufs n'aient pas été cassés à la cuisson. Si la coquille est endommagée, les germes peuvent y pénétrer et les œufs se gâtent plus rapidement. Ils doivent alors être placés au réfrigérateur et consommés dans les jours qui suivent. Les œufs durs du commerce peuvent être conservés pendant plusieurs semaines à température ambiante, à condition que la coquille soit intacte.

À quelle heure brunche-t-on à Pâques ?

Vous vous demandez à quelle heure on fait un brunch de Pâques ? Le brunch de Pâques est un événement particulier et le moment idéal pour passer un moment inoubliable en famille ou entre amis.

Le brunch de Pâques consiste à prendre un petit déjeuner prolongé et à commencer la journée de manière agréable et tranquille - c'est pourquoi il n'y a pas d'heure fixe pour ce repas.

Toutefois, le brunch de Pâques a généralement lieu entre 10 et 14 heures. Ce laps de temps vous laisse suffisamment de temps pour chercher des œufs de Pâques, vous mettre sur votre 31 et vous préparer au repas de fête avant de vous asseoir à la table dressée.

Bien entendu, vous êtes libre de commencer votre brunch de Pâques plus tôt ou plus tard. L'important est que vous profitiez de ce moment avec vos proches et que vous passiez une agréable période de Pâques. Soyez créatifs et faites de votre brunch de Pâques un moment inoubliable !