Le bon choix

En achetant de la viande issue d'un élevage respectueux des animaux, les familles et les amis se font plaisir et donnent un signal pour de meilleures conditions de vie des animaux de rente. Outre la viande bio, on trouve dans le commerce de la viande de porc et de poulet portant les labels d'organisations de protection des animaux reconnues.

Conserver dans de bonnes conditions

Pour la viande emballée achetée au supermarché et conservée plus d'un jour au réfrigérateur, il faut respecter la température de réfrigération recommandée, généralement de deux degrés . Sinon, la date limite de consommation perd sa validité. La viande en vrac doit être achetée si possible le jour même de sa préparation, au maximum la veille. En raison de leur durée de conservation plus longue, les produits emballés sont plutôt recommandés. La viande crue ne doit jamais entrer en contact avec d'autres aliments qui ne sont plus chauffés !

Dans la cuisine

Pour la fondue de Noël, ne sortir la viande crue du réfrigérateur que juste avant de la faire cuire. Elle ne devrait pas non plus rester longtemps sur la table sans être refroidie. C'est pourquoi il faut d'abord en mettre une petite quantité sur la table et veiller à en rajouter si nécessaire ! Si les mains ont été en contact avec de la viande crue, elles doivent être soigneusement lavées et séchées avant de toucher autre chose.

La fondue à Noël : À table

Utiliser des assiettes supplémentaires pour les morceaux de viande crue ! En aucun cas, la viande à fondue ne doit entrer en contact à l'état cru avec de la salade, du pain, de la viande cuite ou d'autres friandises sur la table. Il faut toujours bien cuire la viande dans le caquelon à fondue.

Utilisation des restes

S'il reste de la viande crue lors de la fondue de Noël, qui n'a pas été réfrigérée sur la table, il est préférable de la faire cuire à cœur le soir même. Les morceaux de viande restants peuvent alors être conservés au réfrigérateur pendant deux à trois jours.