On peut se demander si le bouillon qui s'écoulait autrefois de certains filtres à café était particulièrement digeste et si ce café est sain. Pressions d'estomac, remontées acides, palpitations cardiaques - beaucoup se souviennent encore de la consommation classique de café filtre. Cela s'explique notamment par le fait que la qualité des grains n'était souvent pas très bonne et que le filtrage lent entraînait la présence de nombreuses substances amères irritantes pour l'estomac.

Il en va tout autrement des méthodes de préparation actuelles.

La culture du café est aujourd'hui essentiellement italienne : l'espresso et le cappuccino dominent. Ils contiennent moins de substances amères et sont plus faciles à digérer. Et ils contiennent environ 1000 substances différentes dont personne ne sait exactement comment elles agissent en détail. Mais il est indéniable qu'elles le font... Ainsi, de nombreuses études ont clairement démontré que le café a un effet sain sur l'organisme. Il prévient le diabète et les maladies cardiovasculaires, protège contre le cancer de la prostate et du foie, et même le cancer de la peau est moins fréquent chez les buveurs de café. Enfin, les calculs biliaires ne se forment pas aussi facilement chez les personnes qui boivent au moins trois tasses de café par jour. C'est la quantité minimale recommandée.

Efficace même sans caféine

Des études ont montré que : Le café décaféiné a également un certain effet protecteur, qui n'est toutefois pas aussi net que celui du café contenant de la caféine. La caféine est donc impliquée dans les effets préventifs. On ignore encore totalement quelles autres substances agissent sur les différents organes.