Aujourd'hui, nous nous penchons sur la question suivante : pourquoi existe-t-il tant de verres à vin différents ? Et quelle est la différence entre boire mon vin dans un petit verre plat ou dans un grand verre ventru ? Pour répondre à ces questions, nous avons rassemblé pour vous les faits les plus importants.

Calices en or décorés ou verres en filigrane soufflés à la bouche ?

Depuis que le vin est consommé, il existe des récipients pour le boire. De nombreux matériaux ont été utilisés au cours de l'histoire : Bois, argile, céramique, verre, argent, or et bien d'autres encore. Les récipients étaient richement décorés ou simplement sobres, selon que le buveur de vin était un empereur romain ou un client d'une taverne médiévale. Mais la plupart des récipients antiques ne sont pas vraiment adaptés à la dégustation du vin.

Le premier à avoir eu l'idée de concevoir un verre à vin adapté au caractère spécifique d'un vin est l'Autrichien Claus Riedel. Dans les années 50, il a résisté à la mode de l'époque qui consistait à fabriquer de lourds verres en cristal de plomb taillés et a commencé à produire des verres légers et fins qui devaient mettre particulièrement en valeur l'arôme et le goût du vin. Depuis lors, c'est donc le vin lui-même qui est au centre de l'attention et non le récipient richement décoré dans lequel il est bu.

Les quatre disciplines du verre à vin

Un verre à vin moderne doit pouvoir faire quatre choses :

• La visibilité. Le jeu de couleurs du vin doit être facilement reconnaissable dans le verre.
• L'odeur. L'arôme du vin, ce que l'on appelle le bouquet, doit être bien mis en valeur dans le verre.
• Le goût. Le matériau et la forme du verre doivent être adaptés pour bien présenter les caractéristiques du vin.
• Laréverbération. On entend par là aussi bien le son du verre lorsque l'on trinque que la réverbération gustative et la sensation en bouche.

Pour comprendre comment ces quatre disciplines sont mises en valeur dans un verre à vin, il convient d'examiner les éléments d'un verre à vin. Les verres à vin modernes sont toujours composés de trois éléments : le calice, la tige et le pied. Le verre repose sur le pied. Le pied sert à tenir la main éloignée du calice afin de ne pas modifier la température du vin et donc les arômes libérés. C'est pourquoi le verre à vin doit toujours être tenu par le pied. Un bon verre est équilibré de manière à ce qu'il soit stable dans la main, qu'il soit vide ou plein. Le calice remplit quant à lui la fonction principale du verre. Il maintient le vin, fait ressortir ses arômes et le conduit jusqu'à la bouche.

Quels cépages conviennent à quelle forme de verre ?

Tout le monde connaît les formes de base des verres à vin : les verres à vin rouge sont grands, les verres à vin blanc plus petits et les flûtes à champagne étroites. Mais la diversité des variantes est tout de même très grande. Nous vous expliquons donc dans quels verres les vins spéciaux sont le mieux mis en valeur.

Verres à vin rouge

Les verres à vin rouge standard, que l'on trouve partout et à bon marché, conviennent bien aux vins rouges légers et moyennement lourds. Le Chianti et le Dornfelder développent bien leurs arômes fruités dans ces verres compacts, sans s'évaporer trop rapidement.

Les verres à Bordeaux sont nettement plus ventrues et plus grandes que les verres standard. Les arômes plus puissants se développent ainsi mieux. Comme leur nom l'indique, les bordeaux sont bien mis en valeur dans ces verres. Mais le Rioja, le Brunello, le Barolo, le Cabernet Sauvignon, la Syrah, le Blauer Zweigelt et le Merlot peuvent également y déployer tout leur potentiel.

Le verre à bourgogne constitue la classe royale des verres à vin rouge. Il est le mieux adapté aux vins vraiment expressifs avec un taux d'alcool élevé et un arôme corsé. Dans les coupes en forme de ballon, le vin est en contact avec beaucoup d'air et les arômes se répartissent uniformément dans le verre. Outre le Bourgogne, le Barbera et le Pinot Noir, ces verres offrent également une bonne scène aux vins blancs vieillis en fûts de bois.

Verres à vin blanc

Les verres à vin blanc standard tout à fait normaux conviennent bien à presque tous les vins blancs. L'ouverture étroite empêche que trop d'air ne pénètre dans le vin et que les arômes les plus fins des vins blancs ne s'évaporent. Grâce à la contenance réduite, on a toujours du vin blanc bien frais dans le verre. Ces verres sont idéaux pour les vins blancs élégants, légers à moyennement lourds comme le sylvaner, le pinot gris et le sauvignon blanc.

Les verres à Riesling possèdent un bord évasé qui permet à la fine acidité du Riesling de mieux agir sur la langue. L'ouverture plus étroite densifie les arômes délicats au nez. Ce sont surtout les vins blancs un peu forts et mûrs comme le Riesling qui conviennent bien à ce verre.

Flûtes à champagne et flûtes à champagne

Les tulipes à champagne et les flûtes à champagne se sont légitimement imposées pour le champagne, le crémant, le prosecco et le vin mousseux. Leur long style empêche de réchauffer le vin mousseux avec les mains et leur forme étroite et haute retient le gaz carbonique plus longtemps. En contrepartie, les coupes à champagne un peu archaïques ne sont pas recommandées. L'arôme et le gaz carbonique s'y évaporent très rapidement et l'on se retrouve en très peu de temps avec une boisson chaude et éventée entre les mains.

Matériau, prix et entretien

Qu'il soit soufflé à la bouche ou fabriqué à la machine, en verre de cristal ou en cristal au plomb, il y a encore bien des choses à décider, outre la forme, avant de pouvoir enfin verser le verre. Si les verres sont fabriqués à la main, ils sont bien sûr un peu plus chers, mais ils ont généralement un plus beau son, des parois plus fines et sont tout simplement plus agréables au toucher. Mais cela ne change pas forcément le plaisir du vin.

Autrefois, les verres en cristal de plomb étaient la référence et ils sont encore très appréciés aujourd'hui. Le plomb est bien entendu solidement ancré dans la structure du cristal et ne présente aucun risque pour la santé. Le cristal au plomb est très robuste et les verres ont un très bel éclat. Aujourd'hui, on utilise principalement du verre en cristal, qui est de bien meilleure qualité que le cristal au plomb, qui a un beau son et qui est exceptionnellement clair. Les verres fabriqués dans ce matériau peuvent être encore plus fins, mais ils ont l'inconvénient de devoir être lavés à la main de préférence.

Pour s'initier à la dégustation de vin, il suffit d'acheter une petite sélection de verres standard : Rouge, Blanc et Vin mousseux. Le prix devrait correspondre à peu près à celui d'une bouteille de vin, afin que la qualité soit au rendez-vous. Mais cela dépend aussi des exigences personnelles. Bien sûr, il ne vaut pas la peine d'acheter de coûteux verres à bourgogne soufflés à la bouche si l'on préfère boire des vins blancs légers. C'est pourquoi il est préférable de commencer par des verres adaptés à votre vin préféré, puis de goûter verre après verre à l'univers varié du vin. Nous vous souhaitons un grand plaisir !

Sources des images :

Photo de couverture : ©Matthew - https://www.flickr.com/photos/mshipp/14962761856/