Sélection
Ce vin a été fait à partir de raisins atteints de pourriture noble et est généralement doux. Les vendanges tardives sont en revanche plutôt sèches.

Barrique
Vins qui ont vieilli en fûts de chêne. C'est surtout le cas de nombreux vins rouges, rarement des vins blancs.

Bouquet
Décrit les odeurs du vin. Si elles sont très variées, on parle de bouquet complexe.

Cuvée
Le vin a été assemblé à partir de plusieurs cépages. Ce qui, soit dit en passant, ne donne aucune indication sur la qualité.

Oechsle
Unité de mesure de la teneur en sucre. La mesure se fait dans le moût et est particulièrement importante pour les vins de dessert.

Tannin
Tannin contenu dans la peau du raisin, qui rend le goût plus âpre. Les vins élevés en barrique sont plus riches en tanins que les autres, car le fût en bois en contient également.

Larme
Goutte à l'intérieur du verre après l'avoir fait tourner. Appelé aussi vitrail par les spécialistes.