Idealna panierka

Ważne dla uzyskania chrupiącej panierki: im cieńsze mięso, tym krótszy czas smażenia i delikatniejszy kęs. Dlatego najpierw użyj gładkiego tłuczka do mięsa lub szerokiego ostrza noża, aby rozprowadzić mięso na grubość około 5 mm.

Wstępnie ugotuj plastry warzyw w osolonej wodzie, aż będą al dente. Następnie obtoczyć w mące, roztrzepanym jajku i bułce tartej i usmażyć na klarowanym maśle lub oleju.

Parada bułki tartej do wyboru

Aby uzyskać chrupiący kęs, zastąp klasyczną bułkę tartą zmielonymi preclami lub mieszanym chlebem. Do bułki tartej można dodać posiekane orzechy, drobno starty parmezan lub ser Appenzeller, płatki migdałowe, starte ziemniaki, krakersy, pokruszone chipsy lub płatki kukurydziane.

Dodatkowe wskazówki

Rozgrzej tłuszcz do smażenia do wysokiej temperatury, a następnie zmniejsz ogień i smaż bułkę tartą na średnim ogniu, aby zapobiec przypaleniu się skórki. Aby uzyskać delikatną skórkę, użyj bułki tartej panko (z białego chleba bez skórki) zamiast bułki tartej.

Może Cię również zainteresować:
Idealne duszenie: Przygotowanie mięsa za pomocą sznurka kuchennego
Bardziej soczyste mięso dzięki bardingowi
Panierowany sznycel z kasztanami i puree ziemniaczanym
Pieczeń z chrupiącą skórką chleba
Fondue na Boże Narodzenie: Ważne wskazówki dotyczące obchodzenia się z mięsem