- Co oznacza mostkowanie?
- Mostkowanie mięsa sznurkiem kuchennym
- Idealne mostkowanie: Tak to działa!
Co oznacza słowo "bridging"?
Termin "bridieren" pochodzi z języka francuskiego i oznacza "mostkować". Ta powszechna technika gotowania do kształtowania mięsa, ryb lub warzyw jest również znana jako "dressing". Ma ona na celu przytrzymanie drobiu, rolad itp. razem podczas gotowania, tak aby czas gotowania był taki sam we wszystkich kierunkach, a skrzydełka lub nogi nie wystawały, a tym samym nie przypalały się lub nie wysychały. Istnieje wiele sposobów łączenia mięsa lub ryb, w tym gotowanie za pomocą klipsów, drewnianych szpikulców lub szpilek. Najpopularniejszą metodą jest jednak gotowanie mięsa za pomocą sznurka kuchennego.
Obwiązywanie mięsa sznurkiem kuchennym
Obejmuje to owijanie pieczeni, rolad lub drobiu, takiego jak kurczak lub indyk, sznurkiem kuchennym przed gotowaniem. Celem wiązania jest zapewnienie równomiernego zarumienienia mięsa podczas gotowania, grillowania lub pieczenia oraz zapewnienie takiego samego czasu gotowania.
Bardziej soczyste mięso dzięki bastingowi >>>
Doskonałe pieczenie: Oto jak to zrobić!
1. najpierw umieść sznurek kuchenny wokół mięsa i zawiąż go na górze.
2. teraz umieść kolejną pętlę wokół mięsa w odległości około 2 centymetrów.
3. powtarzaj ten proces, aż w końcu umieścisz sznurek kuchenny wzdłuż pieczeni i zawiążesz go.
Zawiązanie sznurka pozwala na równomierne obsmażenie mięsa ze wszystkich stron i utrzymanie jego soczystości. Przed podaniem przetnij sznurek kuchenny nożyczkami i usuń go. Drewniane szpikulce lub szpilki do rolad można również usunąć po przygotowaniu.
Możesz również zobaczyć, jak idealnie przygotować danie do mostkowania tutaj na filmie: