1 Jeden ciepły posiłek dziennie jest ważny

Ta mądrość jest prawdziwa. Niekoniecznie musimy jeść coś ciepłego raz dziennie, aby zachować zdrowie. Ale ponieważ niektóre składniki odżywcze są uwalniane lub wykorzystywane przez nasz metabolizm tylko po podgrzaniu, a ciepły posiłek gwarantuje większą różnorodność i urozmaicenie na talerzu, ciepły obiad lub kolacja są dla nas dobre.

2 Obietnice reklamowe muszą być dla nas prawdziwe

Zasadniczo tak, ale bądź ostrożny! Na przykład rozporządzenie UE w sprawie tak zwanych "oświadczeń zdrowotnych" stanowi, że jeśli producent reklamuje oświadczenia zdrowotne, muszą one być naukowo udowodnione. Ma to chronić konsumentów. W rzeczywistości przemysł często wykorzystuje oświadczenia zdrowotne, aby nadać słodkim płatkom kukurydzianym i jogurtom lub pikantnym gotowym daniom lepszy wizerunek, dodając takie rzeczy jak "witamina C dla silnego układu odpornościowego", "chroni komórki" lub "pomaga w trawieniu". Sztuczne witaminy są szybko dodawane do niezdrowej żywności - a oświadczenia są już prawnie dozwolone.

3 Jedzenie owoców i warzyw oznacza naturalne odżywianie

To nieprawda - i dobrze. Wiele roślin spożywczych jest niejadalnych lub trujących w swojej dzikiej formie, a ich geny zostały zmodyfikowane przez hodowlę tylko po to, abyśmy mogli je jeść. W szczególności zboża i warzywa zostały wyhodowane tak, aby były jadalne: Jasna, niejadalna dzika marchewka stała się pomarańczowo-czerwona, słodka i gęsta tylko dzięki hodowli. Rośliny dyniowate, takie jak ogórek, cukinia i dynia, w swojej dzikiej postaci zawierają trujące, gorzkie substancje. Zwłaszcza ogrodnicy-hobbyści muszą być tego świadomi, ponieważ jeśli jadalne odmiany zmieszają się z roślinami ozdobnymi lub dzikimi w wyniku zapylenia krzyżowego, toksyczne gorzkie substancje mogą gromadzić się w warzywach i czynić je niebezpiecznymi do spożycia.

4 Zbyt dużo glutenu jest szkodliwe i powoduje choroby

Etykieta "bezglutenowe" i symbol przekreślonego kłosa pszenicy wzmacniają mit o niebezpiecznym glutenie (białku glutenowym). Produkty bezglutenowe są zdrowsze? Łatwiej schudnąć bez glutenu? Same bzdury! Osoby bez celiakii lub nadwrażliwości na gluten tylko niepotrzebnie wydają pieniądze na produkty bezglutenowe. Gluten nie szkodzi.

5 W razie wątpliwości możesz polegać na swoim zmyśle smaku

Niestety nie. W jednym z badań naukowcy zabarwili galaretkę cytrynową na czerwono, a galaretkę o smaku cassis na żółto. Testerzy dali się zwieść wizualnemu wyglądowi. Barwniki budzą w nas pewne oczekiwania smakowe. Przemysł wykorzystuje tę wiedzę i barwi sery na żółto, na przykład beta-karotenem, ponieważ konsumenci kojarzą to z dobrą jakością, a ser rzekomo smakuje lepiej.

6 Czy woda z kranu jest lepsza od wody mineralnej?

Tak, i to z kilku powodów. Jest to najściślej kontrolowany produkt spożywczy. W 2016 roku Stiftung Warentest potwierdził, że woda z kranu jest lepszej jakości niż butelkowana woda mineralna. Udowodniono, że woda z plastikowych butelek jest bardziej zanieczyszczona hormonami, które rozpuściły się w materiale PET. Woda z kranu jest również lepsza dla środowiska, ponieważ nie ma zanieczyszczeń pochodzących z rozlewni, odpadów i szlaków transportowych. A cena 0,5 centa za litr to prawdziwa okazja.

7 Fruktoza jest zdrowsza niż domowy cukier

To nieprawda. Fruktoza jest co najmniej tak samo szkodliwa jak zbyt duża ilość cukru granulowanego. Prawdą jest tylko to, że niektóre pokarmy, które ją zawierają, są zdrowe: owoce. Ale fruktoza jest również pozyskiwana tanio z kukurydzy i dodawana do przetworzonej żywności. Fruktoza hamuje produkcję hormonów sytości - co powoduje tycie. Zbyt duża ilość fruktozy obciąża wątrobę i może zwiększać ryzyko zachorowania na raka jelita grubego.

8 Alternatywy cukru również niosą ze sobą wiele zagrożeń

Dotyczy to na przykład syropu z agawy, który jest reklamowany jako zdrowa alternatywa dla cukru. Składa się on w około 90% z fruktozy. To nie jest zdrowe. Wszystkie inne syropy powinny być stosowane równie oszczędnie ze względu na ich szczególnie wysoką zawartość fruktozy. Jedynie miód zawiera niewielkie ilości zdrowych enzymów i witamin. Tutaj również mniej znaczy więcej.

9 Nasi dziadkowie jedli idealnie, ponieważ pierwotnie

W czasach, gdy otyłość i cukrzyca stały się powszechnymi chorobami, powszechnym błędnym przekonaniem żywieniowym jest to, że kiedyś wszystko było lepsze. Nasi przodkowie jedliby o wiele bardziej naturalną i oryginalną dietę, prosto z pola. Jest to tylko częściowo prawda. W przeszłości żywność była znacznie bardziej modyfikowana: przyprawy mieszano z metalami ciężkimi, owoce kandyzowano związkami arsenu, a mąkę mieszano z tanimi resztkami. Nie było urządzeń chłodniczych i niewiele sprawdzano. Jeśli się doinformujesz, możesz dziś jeść lepiej.

10 Ciało już wie, czego potrzebuje

Intuicyjne odżywianie to nazwa obecnego trendu żywieniowego, który polega na uwolnieniu się od zaleceń, zakazów, a przede wszystkim zrytualizowanych nawyków i ponownym wsłuchaniu się w swoje potrzeby. Aby to zrobić, musisz najpierw nauczyć się odróżniać prawdziwy, czysto fizyczny głód od zachcianek, np. spowodowanych stresem, pysznymi zapachami i bodźcami wizualnymi. Wtedy intuicyjne odżywianie może sprawić, że będziesz szczuplejszy i zdrowszy w dłuższej perspektywie.

11 Czy picie kawy jest dobre czy szkodliwe?

Mit: kawa powoduje nerwowość, obciąża serce i układ krążenia oraz odwadnia organizm. Bzdura. W krótkim okresie kawa rozszerza naczynia krwionośne, zwiększa tętno i poprawia przepływ krwi do wszystkich narządów. Tempo metabolizmu wzrasta, a ryzyko wystąpienia kamieni żółciowych spada o 25 procent. Kawa ma działanie trawienne po posiłku i obciąża tylko pusty lub wrażliwy żołądek. Do czterech filiżanek dziennie jest zdrowe.

12 Naszemu organizmowi brakuje czegoś bez mięsa

Prawdą jest, że mięso pochodzące z hodowli odpowiedniej dla danego gatunku jest dobrym źródłem białka, witamin i minerałów i może przyczynić się do zrównoważonej diety. Prawdą jest również, że zbyt duża ilość mięsa i wędlin powoduje choroby i zwiększa ryzyko chorób jelit. Jeśli spożywasz zbilansowaną dietę bez mięsa, w tym warzywa, owoce, jaja, produkty pełnoziarniste, orzechy, rośliny strączkowe i produkty mleczne, niczego Ci nie brakuje. Według DGE, czysto wegańska dieta jest problematyczna, ponieważ istnieje wysokie ryzyko niedoborów składników odżywczych.

13 Składniki odżywcze są niszczone w kuchence mikrofalowej

Błąd. Mikrofalówka nie niszczy więcej składników odżywczych niż podgrzewanie na płycie grzewczej. Często jest nawet łagodniejsze. Według Federalnego Urzędu Ochrony przed Promieniowaniem, powszechne błędne przekonanie, że żywność jest skażona, nie zostało udowodnione w żadnym poważnym badaniu.

14 Popularne, ale niezdrowe? Gotowe produkty pod lupą

Gotowe produkty - tak zwana żywność wygodna - z supermarketu sprawiają, że nasze codzienne życie jest wygodniejsze i oszczędza czas. Ale kiedy sięgamy po torebkę lub puszkę, rezygnujemy również z kontroli. Nie wiemy dokładnie, ile cukru, uwodornionych tłuszczów i dodatków trafia na nasze talerze.
nie wiemy dokładnie. Niemniej jednak nie wszystkie gotowe produkty są niezdrowe.

Mrożone owoce i warzywa: wysoce zalecane. Zamrażanie szokowe bezpośrednio po zbiorach pozwala zachować składniki odżywcze i smak. Dotyczy to również mrożonych ziół.

Mrożonedania warzywne: Zalecane. Wegetariańskie dania mrożone, takie jak szpinak w śmietanie, warzywa w maśle i azjatyckie frytki, mają przeważnie korzystne wartości tłuszczu i składników odżywczych.

Pesto: Zalecane, jeśli na słoiku znajduje się informacja "bez konserwantów" i "bez wzmacniaczy smaku".

Świeże ciasto na makaron i pizzę: zalecane. Zazwyczaj nie zawierają konserwantów.

Mrożone dania rybne: Nadal zalecane - o zawartości tłuszczu poniżej 10 procent.

Mieszanki sałat: Nadal zalecane, jeśli sałatka zostanie zjedzona na długo przed datą przydatności do spożycia i wcześniej umyta.

Żywność w puszkach: Inna. Owoce tracą witaminy i są konserwowane dużą ilością cukru. Warzywa również tracą zbyt wiele witamin. Wyjątki: Pomidory w puszce zyskują punkty za smak i wysoki poziom likopenu (chroni komórki). Rośliny strączkowe (z wyjątkiem groszku) nadal zachowują cenne żelazo i witaminy z grupy B.

Mrożona pizza: Mniej godna polecenia. Zbyt wysoka zawartość tłuszczu. Często zawiera dodatki.

Paluszki warzywne: Niezalecane. Zawierają dużo tłuszczu i zazwyczaj więcej puree ziemniaczanego niż warzyw.

Kompletne posiłki: Niezalecane w stanie niezamrożonym, ponieważ do zakonserwowania produktu potrzeba wielu dodatków. Mrożone posiłki są tutaj lepsze. Jednak prawie wszystkie z nich zawierają zbyt dużo soli, cukru, tłuszczu, aromatów i wzmacniaczy smaku.

Posiłki pakowane i błyskawiczne: Niezalecane. Całe laboratorium chemiczne ze wzmacniaczami smaku, aromatami i barwnikami jest używane, aby zrekompensować utratę smaku podczas suszenia kilku "prawdziwych" składników.